Comer carne: los vínculos con las enfermedades crónicas podrían estar relacionados con los aminoácidos

Comer carne: los vínculos con las enfermedades crónicas podrían estar relacionados con los aminoácidos La carne contiene niveles más altos de aminoácidos azufrados que las proteínas vegetales. Natalia Lisovskaya

Las dietas basadas en plantas han sido populares en los medios de comunicación recientemente, pero la investigación muestra que hacerse vegetariano o vegano no es solo bueno para el medioambiente, pero por nuestra salud, también. Las dietas ricas en carne están vinculadas a una variedad de problemas de salud, desde enfermedades del corazón y derrames cerebrales a diabetes tipo dos y algo cánceres. Las personas que comen dietas ricas en carne tienen también se ha encontrado a vivir vidas más cortas.

A reciente estudio de los Estados Unidos nuevamente ha demostrado que los adultos que comen dietas altas en proteínas animales tienen un mayor riesgo de desarrollar una amplia gama de enfermedades crónicas. Los autores recomiendan una dieta de proteínas a base de plantas para reducir estos riesgos.

Es importante destacar que el estudio es el primero en investigar qué efecto tienen en nuestra salud las dietas altas en aminoácidos con azufre. Estos se encuentran en muchos alimentos, pero generalmente se encuentran en grandes cantidades en huevos, pescado, carnes rojas y pollo. Cuando se consume a los niveles recomendados, los aminoácidos azufrados desempeñar un papel crucial en nuestro cuerpo Ayudan a nuestro metabolismo, protegen las células del daño, construyen proteínas, regulan las hormonas y los neurotransmisores, y también ayudan a mantener sanos nuestros hígados.

Pero comer demasiados alimentos ricos en aminoácidos azufrados puede tener muchos efectos negativos negativos para la salud. Son vinculado a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, diabetes y enfermedad del hígado graso sin alcohol. Y tiene un riesgo aún mayor si come altos niveles de dos tipos particulares de aminoácidos de azufre, cisteina y metionina, los cuales se encuentran en alimentos ricos en proteínas. Se consideran los aminoácidos más tóxicos, a pesar de que nuestro cuerpo los necesita a ambos.

Proteína y salud del corazón

En general, se recomienda que los adultos solo consuman 15 mg de aminoácidos azufrados por kilogramo de peso corporal un día. Pero la evidencia muestra que la mayoría de los adultos mayores tienen dietas que exceder estas recomendaciones.

Los investigadores en el estudio de los Estados Unidos observó un gran tamaño de muestra de 11,576 adultos durante un período de seis años. Para obtener la mejor imagen del efecto de los aminoácidos de azufre, los autores excluyeron a cualquiera que los consumiera en niveles bajos, y a aquellos que podrían haber reducido su consumo de carne o huevos debido a complicaciones de salud. Los investigadores midieron las dietas de los participantes, así como los niveles de colesterol, insulina y glucosa en sangre.

Vale la pena señalar que los participantes fueron reclutados de 1988 a 1994. Los patrones y hábitos alimenticios probablemente han cambiado desde entonces. Pero la razón por la que los investigadores observaron específicamente este período de tiempo es porque el encuestas de nutrición tomaron sus datos de dejar de recopilar información sobre la ingesta de aminoácidos azufrados después de 1994.


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Los investigadores encontraron que el participante promedio consumió 2.5 veces los niveles recomendados de aminoácidos de azufre. Después de controlar tantas variables como pudieron, como el peso corporal, la raza y el género, descubrieron que una dieta alta en estos aminoácidos, especialmente cisteína y metionina, estaba asociada con colesterol alto, resistencia a la insulina y glucosa alta en la sangre, todo de que causa enfermedades cardiometabólicas como ataques cardíacos, derrames cerebrales, diabetes y enfermedad del hígado graso sin alcohol.

Curiosamente, esto es cierto independientemente de la ingesta general de proteínas de una persona. Esto sugiere que los riesgos para la salud podrían no ser únicamente el consumo de proteínas, sino también la cantidad y proporción de aminoácidos azufrados que come una persona. Debido a que los productos animales generalmente contienen niveles más altos de estos, los investigadores sugieren que una dieta de proteínas de origen vegetal puede ser la mejor manera de mantener el consumo de aminoácidos azufrados más cerca de los niveles recomendados.

Comer carne: los vínculos con las enfermedades crónicas podrían estar relacionados con los aminoácidos Algunas proteínas de origen vegetal incluyen legumbres, tofu, nueces, semillas e incluso guisantes. bitt24 / Shutterstock

El estudio también mostró que los participantes que consumieron los niveles más bajos de aminoácidos de azufre (15 kg-24 kg por día) tenían niveles significativamente más bajos de colesterol, glucosa e insulina, y un menor riesgo general de enfermedades cardiometabólicas.

Estos hallazgos resaltan la importancia que tienen los aminoácidos de azufre en el desarrollo de las principales enfermedades crónicas. También respalda la teoría de que para una buena salud a largo plazo, la ingesta de aminoácidos de azufre debe estar cerca de los requisitos mínimos, y muy por debajo de los niveles que actualmente consumen la mayoría de los adultos en este estudio.

Esto sugiere que reducir la ingesta de estos aminoácidos puede, en parte, explicar algunos de los beneficios para la salud observados de dietas a base de plantas. Por lo tanto, cambiar las fuentes de proteínas de origen animal por las de origen vegetal podría ser un buen movimiento para la salud.

La investigación muestra que la nutrición es un componente importante para reducir nuestros riesgos de enfermedad crónica y muerte prematura. Los aminoácidos de azufre son naturalmente más prevalentes en la carne que las verduras, por lo que cambiar a fuentes de proteínas a base de plantas como granos integrales, frijoles, lentejas, nueces y semillas, y comer las ingestas diarias recomendadas de aminoácidos de azufre, podría hacer que sea menos probable que desarrolle enfermedades cardíacas o diabetes en el futuro.La conversación

Acerca de los autores

Laura Brown, Profesora Titular de Nutrición, Alimentación y Ciencias de la Salud, Universidad de Teesside y Kelly Rose, PhD Investigadora en la Facultad de Ciencias, Ingeniería y Diseño, Universidad de Teesside

Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.


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