¿Confundido sobre qué comer? La ciencia puede ayudar

¿Confundido sobre qué comer? La ciencia puede ayudar La ciencia puede ayudarlo a decidir qué dieta funciona mejor para usted. wavebreakmedia / shutterstock.com

¿Sientes que los nutricionistas siempre están cambiando de opinión? ¿Desea información basada en la ciencia sobre la dieta pero no sabe a quién o qué creer?

Si asientes con la cabeza, no estás solo: Más de 80% De los estadounidenses están aturdidos.

Sin embargo, es un lamento que se está volviendo bastante agotador: si usted es un científico de la nutrición, eso es. Tanto es así que me reenfoco mi carrera para iluminar científicamente las conversaciones críticas sobre alimentos de hoy, que tienen profundos impactos en la salud pública y el medio ambiente. Mi mantra: de la granja al tenedor, lo que comemos importa.

De hecho, sabias que 80% de enfermedades crónicas son prevenibles. ¿A través de cambios de estilo de vida modificables, y la dieta es el factor contribuyente más grande?

La ciencia dice que las plantas son mejores para ti y para nuestro planeta

¿Confundido sobre qué comer? La ciencia puede ayudar Los científicos coinciden en que las dietas basadas en plantas son mejores tanto para usted como para el planeta. casanisa / shutterstock.com

¿Comer limpio o ceto? ¿Paleo o sin gluten? ¿30 entero o vegano? Olvídese de las dietas de moda, porque la ciencia tiene las respuestas: hay mucho más acuerdo sobre la dieta y la salud de lo que usted sabe. los informe científico de las Directrices Dietéticas 2015-2020 para los estadounidenses, por ejemplo, se llegó a la conclusión de que una dieta basada en plantas es lo mejor para la salud humana y el medio ambiente por igual. Más del 75% de tu comida debe incluir verduras, frutas y granos enteros, y las fuentes de proteínas deben incluir frijoles, guisantes, nueces, semillas y soja.

La guía de comida 2019 de Canadá es similar a la planta, como es Plato de alimentación saludable de Harvard, mientras Brasil hace hincapié en los alimentos "principalmente de origen vegetal". Estas directrices y otras también subrayan la importancia de limitar procesado y ultraprocesado los alimentos

También hay consenso de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y otros que las dietas basadas en plantas son más sostenibles, en gran parte debido a los altos insumos de energía y el daño ambiental de ganado.

Si bien puede sonar como una moda, una "A base de plantas" La dieta ha sido estudiada durante décadas. La conciencia creció a medida que aborda dos desafíos urgentes de salud pública: la epidemia de enfermedades crónicas y la crisis del cambio climático. Es un ganar-ganar para la salud humana y el medio ambiente. Las dietas basadas en plantas se pueden adaptar a sus preferencias de gusto, tradiciones y culturas, como Zonas azules, o regiones del mundo donde las personas suelen vivir más tiempo que el promedio y con menos enfermedades crónicas, indican.

Si la ciencia tiene las claves para una dieta que promueva la salud, que prevenga enfermedades y que salve el planeta, ¿por qué la gente está tan confundida? Una mirada más cercana te dará las habilidades para separar los hechos de la ficción.

Hay dinero en la confusión

Celebridad ciencia basura Es un jugador obvio. Incluso podría estar envuelto en matorrales, como Dr. Oz - aunque castigado por el Senado por su charlatanería. (Los médicos, en general, han poco o ningún entrenamiento en nutrición.)

Las celebridades acumulan enormes plataformas, a menudo nublando la verdad (o ahogándola por completo); la acuerdo entre Netflix y Gwyneth Paltrow, cuya compañía Goop fue demandada por una cierto huevo de jade, sugiere que la ciencia esta perdiendo la batalla.

Sin embargo, no se necesita ser una celebridad para dominar. Una lista de los Mejores influencers de 100 Mostró que la mayoría eran bloggers o atletas sin experiencia. (Ninguno era científico.) Estas voces ganan una considerable tracción en las redes sociales. Comentarios sobre la salud, una red de científicos que revisan la precisión del contenido en línea, realizó un estudio con el Coalicion de credibilidad y encontró que una minoría de artículos recibió una calificación positiva, con la mayoría de los "exagerando los beneficios y daños de varios alimentos".

Los medios tradicionales no siempre arrojan luz, por desgracia. El sensacionalismo de un solo estudio. es ubicuo - por ejemplo, glifosato en avena, aceite de coco y peso, café causando cáncer - Y los hallazgos carecen de contexto.

Y periodismo científico ha tenido un éxito, y tal vez sea por eso CNN Entrevisté a un fanático de la anti-ciencia. O por qué el Los Angeles Times tuiteó que hay una "creencia creciente" sobre los beneficios para la salud del jugo de apio. (Pro consejo: no es una cosa.)

Rodeando el estruendo de consejos dietéticos falsos y la exageración mediática es un telón de fondo de negación de la ciencia, lo que legitima la anti-ciencia cuando se propugna desde altos niveles de gobierno. Analfabetismo de la ciencia También juega un papel.

No obstante, existen lagunas de conocimiento: 57% de los estadounidenses Nunca he visto la ilustración dietética del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos llamada Mi plato o sabe poco al respecto, y 63% informó que era difícil reconocer opciones sostenibles. Los compradores también afirmaron que identificar alimentos saludables fue difícil (11%) o moderado (61%). Tal vez no sea sorprendente, ya que 48% buscó orientación en paquetes de alimentos llenos de gente: algunas etiquetas son significativas, mientras que otras son poco más que marketing. (Todos los naturales¿Alguien?) Efectivamente, poderosos lobbies alimentarios y agrícolas. todavía Influye en las pautas dietéticas y oscurece la ciencia.

A través de todo esto, creo que la comunidad de la ciencia de la nutrición ha contribuido tácitamente al no participar colectivamente en el discurso público. Tampoco hemos defendido adecuadamente nuestra disciplina cuando somos atacados, ya sea por periodistas, los médicos or escritores de comida.

Cambio de la conversación

Los potentes poderes sociales crean una cultura de confusión nutricional que no solo confunde la verdad sobre la dieta, sino que también socava la ciencia en su conjunto. Tres pasos ayudarán a los comensales a navegar por este terreno rocoso.

Comience por hacer preguntas críticas al digerir las noticias de la dieta. ¿Tiene el escritor un título avanzado en nutrición o tiene experiencia en periodismo científico? ¿Hay referencias a estudios revisados ​​por pares u organizaciones científicas? ¿Es creíble la fuente? ¿Se prometen curas milagrosas o resultados rápidos? ¿Hay precios caros para las balas mágicas? ¿Suena como clickbait? Cuestionando el quién-qué-dónde-por qué-cómo es de suma importancia.

Segundo, recuerda eso lo que revolotea a través de nuestras noticias a menudo viene a través de algoritmos que permiten que las noticias surjan a través de nuestras cámaras de eco y obtengan un sesgo de confirmación, de hecho o no. Sin conexión, también, es más probable que compartamos creencias con amigos y familiares, nuestra tribu. Es necesario que sienta curiosidad por lo que come y por qué importa más allá de su zona de confort: es posible que deba “desaprender lo que has aprendido".

Finalmente, intente esto para el tamaño: Nutrición. No es Confuso. Todos hemos apreciado las tradiciones y los valores: lo que comemos no es solo ciencia. (Al menos, espero que no.) Pero es hora de aprender el Datos fundamentales de alimentación y nutrición. Eso lo inspirará a aprovechar el poder de los alimentos para promover la salud, prevenir enfermedades y proteger el planeta. El cambio es posible - Y la verdad está ahí fuera.La conversación

Sobre el Autor

PK Newby, científico, comunicador científico y autor, La Universidad de Harvard

Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.

Libros recomendados:

The Harvard Medical School Guía de Tai Chi: Semanas 12 para un cuerpo sano, corazón fuerte y mente aguda - por Peter Wayne.

La Guía de la Escuela de Medicina de Harvard para el Tai Chi: 12 Semanas para un cuerpo sano, un corazón fuerte y una mente aguda - por Peter Wayne.Las investigaciones de vanguardia de la Harvard Medical School respaldan las afirmaciones de hace mucho tiempo de que el Tai Chi tiene un impacto beneficioso en la salud del corazón, los huesos, los nervios y los músculos, el sistema inmunitario y la mente. El Dr. Peter M. Wayne, un profesor de Tai Chi desde hace mucho tiempo e investigador de la Facultad de Medicina de Harvard, desarrolló y probó protocolos similares al programa simplificado que incluye en este libro, que se adapta a personas de todas las edades, y se puede hacer con unos minutos al día.

Haga clic aquí para obtener más información y / o para solicitar este libro en Amazon.


Navegando por los pasillos de la naturaleza: un año de búsqueda de alimentos silvestres en los suburbios
por Wendy y Eric Brown.

Navegando por los pasillos de la naturaleza: un año de búsqueda de alimentos silvestres en los suburbios por Wendy y Eric Brown.Como parte de su compromiso con la autosuficiencia y la resiliencia, Wendy y Eric Brown decidieron pasar un año incorporando alimentos silvestres como parte regular de su dieta. Con información sobre recolección, preparación y conservación de comestibles silvestres fácilmente identificables que se encuentran en la mayoría de los paisajes suburbanos, esta guía única e inspiradora es una lectura obligada para cualquier persona que desee mejorar la seguridad alimentaria de su familia al aprovechar la cornucopia en su puerta.

Haga clic aquí para obtener más información y / o para pedir este libro en Amazon.


Food Inc .: una guía para el participante: cómo los alimentos industriales nos hacen más enfermos, más gordos y más pobres, y qué puede hacer al respecto - Editado por Karl Weber.

Food Inc .: una guía para el participante: cómo los alimentos industriales nos hacen más enfermos, más gordos y pobres, y qué puede hacer al respecto¿De dónde viene mi comida y quién la ha procesado? ¿Cuáles son las agroempresas gigantes y qué apuesta tienen para mantener el status quo de producción y consumo de alimentos? ¿Cómo puedo alimentar a mi familia con alimentos saludables de manera asequible? Ampliando los temas de la película, el libro Food, Inc. responderá a esas preguntas a través de una serie de ensayos desafiantes por expertos y pensadores líderes. Este libro animará a aquellos inspirados por la película para aprender más sobre los problemas y actuar para cambiar el mundo.

Haga clic aquí para obtener más información y / o para solicitar este libro en Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seguir a InnerSelf en

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Obtenga lo último por correo electrónico

{Off} = emailcloak