¿Quieres ser más feliz, más saludable y ahorrar dinero?

¿Por qué cocinar ganaste la comida? 1 20Las personas que cocinan más en casa tienen dietas más sanas. de www.shutterstock.com.au

Las investigaciones muestran que las personas que cocinan más tienen patrones de alimentación más saludables, gastan menos dinero en alimentos para llevar y tienen indicadores de una mejor salud.

Cocinar te hace feliz

Un estudio en adultos 160. examina si comer alimentos saludables preparados en casa afecta tus emociones. Los investigadores encontraron que las personas que cocinaron más informaron sentimientos positivos más intensos y se preocuparon menos en comparación con aquellos que tenían más comidas fuera de casa. También tenían más probabilidades de elegir alimentos más saludables en su próxima comida en comparación con las personas que comían más alimentos fuera de casa.

Un reciente ensayo controlado aleatorio en madres irlandesas 141 Descubrir que aprender a cocinar la lasaña, ya sea siguiendo las tarjetas de recetas o mediante un video, aumentó su confianza y el placer de cocinar. Aprender a cocinar redujo la dificultad de percibir que cocinar la comida desde cero y aumentaba su intención de cocinarla de nuevo.

No es solo cocinar, sino compartir comidas con otros, Eso se asocia con mayores sentimientos de felicidad. como se encontró en un seguimiento de ocho años de 39,000 en una cohorte de Tailandia.

Cocinar ahorra dinero

En el programa de seis semanas de Cooking Matters en los Estados Unidos.A los adultos de bajos ingresos se les enseñó cómo comprar y preparar comidas saludables dentro de un presupuesto ajustado utilizando técnicas prácticas de preparación de comidas. Seis meses después de que se completó el programa, las personas todavía mostraron mejoras significativas en la confianza de poder maximizar sus dólares en alimentos y las técnicas de manejo de alimentos asociadas con la elección de alimentos saludables. También estaban menos preocupados por quedarse sin comida antes de tener dinero para comprar más.

Una encuesta de adultos 437 en los Estados Unidos. examinó la relación entre la frecuencia de las cenas caseras o salir a comer con la calidad general de la dieta y el dinero gastado en alimentos. Como se puede imaginar, cocinar en casa con mayor frecuencia se asoció con una mayor calidad de la dieta y gastar menos por persona en comida fuera de casa ($ 65 por persona por mes) y en comida en general ($ 273 por persona por mes), mientras que comer más a menudo se asoció con una menor calidad de la dieta y gastar más por persona en comida para llevar ($ 133 por persona al mes) y en general ($ 330 por persona por mes). Es importante destacar que las cocinas caseras frecuentes y poco frecuentes gastaron aproximadamente lo mismo en alimentos preparados en el hogar ($ 193 en comparación con $ 196).

Las personas que cocinan más tienen hábitos alimenticios más saludables.

Los alimentos ultraprocesados ​​tienden a ser más altos en kilojulios totales, sal, azúcar y grasas saturadas. En un xnumx Encuesta de adultos de 509 en el Reino Unido, el porcentaje promedio de energía de alimentos ultraprocesados ​​fue 51%. Aquellos que tenían más confianza para cocinar o que cocinaban una comida principal al menos cinco días a la semana consumían 3 – 4% menos de la energía diaria total de los alimentos ultraprocesados.

Esto equivale a una diferencia de alrededor de 240 – 330 menos kilojulios por día (calorías de 57-75) provenientes de alimentos ultraprocesados. Puede que no parezca mucho, pero a lo largo de una semana marca una diferencia en la ingesta de nutrientes como fibra, vitaminas y minerales. Por ejemplo, los kilojulios 2,300 son equivalentes a una barra de chocolate 100g o 2kg de brócoli.

La cocción se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2

In un estudio estadounidense, durante 58,000 años se realizó un seguimiento de más de 41,000 mujeres y hombres 25. Cada cuatro años se les preguntaba cuántos de sus almuerzos y cenas se preparaban en casa. Entre los que tenían de cinco a siete comidas preparadas en casa, había un riesgo 15% más bajo de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con los que tenían dos o menos, mientras que entre los que tenían de cinco a siete comidas a mediodía en casa, había un riesgo 9 menos.

Este mayor riesgo se atribuyó en parte a los que comían más comidas en casa y experimentaban un aumento de peso significativamente menor. Para aquellos que consumen 11 – 14 comidas por semana preparadas en casa, las mujeres ganaron 3.02kg y los hombres ganaron 2.62kg durante el seguimiento. Esto fue significativamente menor que el peso ganado por aquellos que tenían de cero a seis comidas a la semana preparadas en casa, que eran 3.36kg para mujeres y 3.85kg para hombres.

Las intervenciones de cocina ayudan.

En estudios donde personas buscaron activamente cocinar más, mejoraron la ingesta de nutrientes, la diversidad de grupos de alimentos y comieron mejores alimentos.

En todos los estudios de este tipo, hubo algunos impactos positivos en los resultados de salud como el colesterol en la sangre, la presión arterial, los marcadores de la artritis reumatoide, la enfermedad renal crónica y la calidad de vida de los pacientes con cáncer de próstata. Sin embargo, los revisores destacaron que se necesitaban estudios bien diseñados con evaluaciones rigurosas porque muchos estudios tenían diseños de estudios débiles.

¿Quién te enseña a cocinar?

Una encuesta de 2015 encontró aproximadamente uno de cada cinco Los australianos querían cocinar más en casa.. En una Encuesta irlandesa, a los adultos de 1,000 se les preguntó acerca de sus habilidades culinarias, incluidas medidas de cocción como picar, habilidades alimentarias como presupuestos, prácticas culinarias que incluyen seguridad alimentaria, actitudes culinarias, calidad de la dieta y salud. También se les preguntó cuándo aprendieron a cocinar y quién les enseñó.

Los resultados mostraron que los adultos que habían aprendido a cocinar cuando eran niños o adolescentes tenían una confianza significativamente mayor, tenían un mayor número de habilidades y prácticas de cocina y, en su mayoría, tenían una mejor calidad y salud general de la dieta. Las madres habían sido la persona principal que les enseñó a cocinar. Aprender a cocinar desde una edad temprana es importante. Esto significa que la salud de toda la familia podría mejorar potencialmente ayudando a los cuidadores principales a mejorar sus habilidades culinarias.La conversación

Sobre el Autor

Clare Collins, Profesora de Nutrición y Dietética, Universidad de Newcastle y Tamara Bucher, investigadora principal, Universidad de Newcastle

Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.

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