Las alternativas sin carne pueden ser aburridas, por lo que necesitamos emocionantes ideas veganas para la cena de Navidad

Las alternativas sin carne son aburridas, así que necesitamos emocionantes ideas veganas para la cena de NavidadAnna Shepulova / Shutterstock

Golpes y puré, sapo en el agujero, pastel de pastor, estofado de Lancashire: la carne está estrechamente entrelazada con la cultura británica y la gastronomía. Especialmente ahora en Navidad, puede parecer evidente que todos tendrán una cena de asado en el gran día. Pero ¿y si eres vegetariano o vegano? ¿Qué vas a comer en la casa de tu familia y qué van a comer en la tuya?

Hoy en día, hay probablemente dos a las cuatro veces más vegetarianos en el Reino Unido que en los primeros 1990s, cuando un mercado de productos vegetarianos estaba aún en su infancia. En 1991, una encuesta de hogares del Reino Unido encontró solo 15% de cenas preparadas en casa fueron vegetarianas.. Hoy en día, ese número tiene casi se duplicó a 29%, y Quorn solo tienen Comenzó a vender ingredientes de cocina..

Entrevistando a vegetarianos en los primeros 1990s, los investigadores informaron que algunos de sus entrevistados recibieron una caja de plástico con comida vegetariana separada en una celebración de aniversario de boda. Uno había experimentado a su madre trayendo "su propio pollo ... listo para cocinar" a su invitación a la cena de Navidad, en lugar de intentar una alternativa sin carne. Como resultado, algunos evitadores de carne se sintieron excluidos de la ceremonia de Navidad.

Comer carne sin la carne.

Con el tiempo, la situación ha mejorado un poco. La gente en el Reino Unido es generalmente más complaciente con los vegetarianos ahora, y muchos optan por alternativas de carne. al menos una o dos veces al año. Para Navidad, hay muchas ofertas especiales que van más allá del clásico asado de nueces. Y elegir alternativas de carne es supuestamente mejor para su salud, la entorno, y ningún animal es dañado en su fabricación.

En mi investigación, miro de cerca las alternativas de carne, y analizar como se anuncian. En los últimos años, más de un tercio de los anuncios de alternativas de carne en esta época del año fueron sobre la Navidad, y nos dicen mucho sobre los ideales navideños sin carne. Por ejemplo, algunos de los anuncios anteriores reconocen los desafíos que enfrentan los que evitan la carne en este año del año.

En 2002, un anuncio en la edición de invierno de la revista The Vegetarian presentó el asado de Quorn como "una pieza central muy necesaria para el almuerzo navideño sin pavo en muchos hogares". Esto, al igual que muchos otros anuncios, deja muy claro que la "pieza central muy necesaria" debe parecerse a la carne.

Más recientemente, un anuncio de Fry's en la edición de diciembre de 2016 de la misma revista informa a los lectores que "estar libre de carne no significa comprometer la buena comida festiva". La alternativa que sugieren es también un asado. Y un anuncio de Linda McCartney de 2015 reitera que estar libre de carne en Navidad es una tarea:

Si está cocinando, puede ser difícil saber qué servir en el lugar de la carne. ¿Son pasados ​​los asados ​​de nueces? ¿Se pueden servir las tartas con salsa de queso? ¿Es una tarta de verduras lo suficientemente importante?

Luego presentan su solución, que de nuevo es un asado.

Oportunidades para nuevas tradiciones navideñas.

Lo que queda claro en los anuncios es que una Navidad sin carne se supone que es muy parecida a una Navidad carnosa. Los anuncios nos dicen que una dieta sin carne debe ser como una dieta basada en carne, pero sin los animales. Sugieren que solo hay una manera de comer bien, y esa es una forma que involucra algo que parece, huele y sabe a carne, incluso si no lo es.

Las alternativas a la carne intentan completar una dieta libre de animales con exactamente la misma costumbre y exactamente el mismo significado. Venga a Navidad, a la barbacoa, a la boloñesa con espaguetis o a la cena del domingo; las alternativas a la carne nos dejan con algo carnoso como la característica central de un plato. De lo contrario, el plato es. no se considera una comida principal, no importa una cena festiva apropiada.

Los alimentos sin carne han adoptado la cultura de comer carne para convertirse en una opción de comida aceptada. Este papel para las alternativas de carne nos mantiene como rehenes simbólicos de la carne y, por lo tanto, intolerantes a otras opciones. El resultado ahoga la imaginación de lo que podría ser la cocina vegetariana y vegana en Navidad.

Las alternativas sin carne son aburridas, así que necesitamos emocionantes ideas veganas para la cena de NavidadEl tofu-pavo asado es un típico modo de espera vegano para la cena de Navidad. Jay Ondreicka / Shutterstock

Tal vez en 2018, haga que sea normal tener algo más que carne sin carne. Después de todo, la cena navideña presenta una elección de comida igual que en cualquier otra época del año. Tal vez tenga una comida en la que todos puedan aportar algo de comida. Tienen un buffet o platos fríos. O haz que todos sean responsables de un curso. Solo haz algo diferente. Rompa las normas que mantienen la carne en una alimentación libre de animales.La conversación

Sobre el Autor

Malte Rödl, Investigador Doctoral, Universidad de Manchester

Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.

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