Honeygate se profundiza a medida que las nuevas pruebas revelan que 27% de las marcas son adulteradas

Honeygate se profundiza a medida que las nuevas pruebas revelan que 27% de las marcas son adulteradas

El nuevo descubrimiento profundiza significativamente el escándalo de la "falsa miel". Subbotina Anna / Shutterstock.com

Más de una cuarta parte de las marcas comerciales de miel han sido diluidas con caña de azúcar, jarabe de maíz u otros productos, según nuestro nuevo análisis de los productos 95 de los mercados locales de alimentos y las estanterías de los supermercados.

Nuestro descubrimiento está destinado a profundizar la preocupación por la autenticidad de la miel en venta en Australia, a raíz del mes pasado. Escándalo de "falsa miel", lo que reveló la adulteración generalizada de la miel con sustancias más baratas.

Australia es el mundo cuarto exportador de miel, y las revelaciones representan una amenaza para su reputación como productor y proveedor líder de miel.

Nuestro estudio, publicado en Nature's Scientific Reports, analizaron mieles 100 de países 19, incluyendo Australia. El estudio incluyó cinco muestras de miel cruda (es decir, miel directamente de la colmena) y muestras comerciales de 95, 38 de ellas de productores con sede en Australia.

El análisis de las mieles comerciales de 95 mostró que 27% de ellas eran de "autenticidad cuestionable", lo que significa que potencialmente habían sido adulteradas con jarabes de caña y / o maíz. Esto significa que no deben ser clasificados como miel pura genuina.

De las mieles comerciales de origen australiano que analizamos, el 18% se identificó como probablemente adulterado de una manera similar.


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fraude de la miel2 10 3Resultados de mieles de Australasia puras y adulteradas analizadas en este estudio. Monique Chilton / Copperplate Design

Nuestro estudio utilizó la única. método aceptado internacionalmente Para determinar la adulteración de la miel. Este método detecta la presencia de azúcares de un tipo de plantas conocidas como plantas C4, el grupo que incluye maíz y caña de azúcar, a diferencia de la miel pura, que se elabora a partir del néctar de las flores de un grupo diferente, llamadas plantas C3.

Las plantas C4 y C3 tienen cada una única firmas isotópicas, que nos permite determinar si una muestra de miel es pura (que contiene solo compuestos de plantas C3) o si ha sido adulterada con azúcares de plantas C4.

Un viejo problema

La adulteración de la miel no es nada nuevo. Ha ido en aumento desde los 1970s, cuando el jarabe de maíz alto en fructosa barato llegó a estar ampliamente disponible. Debido a que tanto el jarabe de maíz como la caña de azúcar son más baratos que la miel, son una forma fácil de aumentar el volumen de miel y aumentar las ganancias.

Algunos operadores adulteran la miel con azúcares de arroz que les permiten sortear la prueba C4. Algunos productores de jarabe de arroz anunciar abiertamente el hecho que sus productos no harán que las mieles adulteradas no pasen la prueba C4.

La miel puede ser adulterada durante o después de la producción. La adulteración inadvertida puede ocurrir mediante la sobrealimentación de la sacarosa a las abejas durante los períodos en que las fuentes de alimentos son limitadas o en el momento de la cosecha. Esta práctica, si se hace ocasionalmente, puede Proteger las colonias en tiempos de baja disponibilidad de alimentos.. Pero si se usa de manera imprudente, también puede filtrarse hacia el producto terminado.

Por supuesto, nuestro estudio también viene pisando los talones de revelaciones recientes que 12 de las mieles australianas 28 fueron adulteradas con arroz y otros jarabes. Ese descubrimiento se hizo usando una nuevo método propietario Eso puede detectar la adulteración con una amplia gama de compuestos y también identificar los orígenes geográficos de la miel. Sin embargo, este método no cumple actualmente con las disposiciones del Comisión del Codex Alimentarius, el organismo internacional que establece las normas alimentarias.

Nuestro grupo de investigación tiene previamente mostrado que la miel se puede rastrear hasta su punto de origen, comparando los productos químicos traza en las abejas y su miel con los de los polvos y suelos donde estaba producido.

En nuestra última investigación, también investigamos si las muestras de miel comerciales pueden rastrearse hasta donde supuestamente provienen. Encontramos que la miel de diferentes continentes y regiones sí tienen diferentes firmas químicas, lo que allana el camino para detectar miel mal etiquetada o geográficamente fraudulenta.

No hay evidencia de que las mieles adulteradas causen ningún riesgo significativo para la salud (más allá de las planteadas por el consumo de alimentos azucarados de todos modos). Sin embargo, en muchos casos los consumidores no obtienen la miel pura supuestamente genuina por la que han pagado.

Pero nuestra investigación, junto con estudios previos, revela la magnitud del problema.

Para que la miel australiana conserve su posición premium en el mercado global, debe existir un mejor marco en torno a la cadena de custodia y certificación de la miel. Solo así los clientes tendrán la garantía de que su miel "pura" es exactamente lo que dice la etiqueta.La conversación

Sobre el Autor

Mark Patrick Taylor, Profesor de Ciencias Ambientales, Universidad Macquarie y Xiaoteng Zhou, candidato a doctorado, Universidad Macquarie

Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.

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