El vinagre se ha vuelto tan popular para algunos como el néctar de los dioses. Tiene una larga historia de grandes esperanzas para la curación. Koy_Hipster / Shutterstock.com
Cuando mi hermano y yo éramos niños en los "80", nos encantaba ir a Long John Silver's.
Pero no fue solo por el pez.
Fue para el vinagre - vinagre de malta. Descorcharíamos una botella en la mesa y tragaríamos ese delicioso y ácido néctar de los dioses directamente.
¿La mayoría de ustedes está rechazada? Probablemente. ¿Estamos muy por delante de nuestro tiempo? Aparentemente.
Algunas redes sociales y búsquedas en línea nos hacen creer que beber vinagre es una panacea. Nuestros amigos y colegas nos deleitarán con historias sobre el poder curativo del vinagre de sidra de manzana para cualquier problema que acabamos de mencionar. "Oh, ese dolor de espalda por el corte? Vinagre. "" ¿Esa última 10 libras? El vinagre lo derretirá de inmediato. "" ¿Sífilis, otra vez? Lo sabes, vinagre ".
Como médico practicante y profesor de medicina, la gente me pregunta sobre los beneficios de beber vinagre de sidra de manzana todo el tiempo. Disfruto de esos momentos, porque podemos hablar sobre la (extensa) historia del vinagre, y luego destilar las conversaciones sobre cómo podría, tal vez, beneficiarlos.
Una cura para los resfriados, la peste y la obesidad?
Históricamente, el vinagre se ha utilizado para muchas dolencias. Algunos ejemplos son los del famoso médico griego Hipócrates, quien recomendó vinagre para el tratamiento de la tos y los resfriados, y la del médico italiano Tommaso Del Garbo, quien, durante un brote de peste en 1348, se lavó las manos, la cara y la boca con vinagre con la esperanza de prevenir la infección
El vinagre y el agua han sido una bebida refrescante desde la época de los soldados romanos hasta atletas modernos que lo beben para saciar su sed. Las culturas antiguas y modernas de todo el mundo han encontrado buenos usos para el "vino agrio".
Si bien hay un montón de testimonios históricos y anecdóticos de las virtudes del vinagre, ¿qué tiene que decir la investigación médica sobre el tema del vinagre y la salud?
Algunas personas aman el vinagre de sidra de manzana y creen que es una ayuda para perder peso. Madeleine Steinbach / Shutterstock.com
La evidencia más confiable de los beneficios para la salud del vinagre proviene de algunos estudios en seres humanos que involucran el vinagre de sidra de manzana. Un estudio demostró que el vinagre de sidra de manzana puede mejorar niveles de glucosa en sangre después de la comida en sujetos resistentes a la insulina. En 11 las personas que eran "pre-diabéticas", bebiendo 20 mililitros, un poco más de una cucharada, de vinagre de sidra de manzana redujeron sus niveles de azúcar en la sangre 30-60 minutos después de comer más que un placebo. Eso está bien, pero solo se demostró en personas pre-diabéticas 11.
Otro estudio en adultos obesos demostró una reducción significativa en peso, masa grasa y triglicéridos. Los investigadores seleccionaron 155 adultos japoneses obesos para ingerir 15 ml, aproximadamente una cucharada, o 30 ml, un poco más de dos cucharadas de vinagre por día, o una bebida de placebo, y siguieron su peso, masa grasa y triglicéridos. Tanto en el grupo 15 ml como en el grupo 30 ml, los investigadores observaron una reducción en los tres marcadores. Si bien estos estudios necesitan confirmación por estudios más amplios, son alentadores.
Los estudios en animales, en su mayoría ratas, muestran que el vinagre puede potencialmente reducir la presión arterial y células de grasa abdominales. Estos ayudan a construir el caso para los estudios de seguimiento en humanos, pero cualquier declaración de beneficios basada únicamente en estudios con animales es prematura.
En general, los beneficios para la salud que sospechamos del vinagre deben ser confirmados por estudios más amplios en humanos, y esto ciertamente sucederá cuando los investigadores construyan sobre lo que se ha estudiado en humanos y animales hasta la fecha.
¿Hay algún daño en eso?
¿Hay alguna evidencia de que el vinagre es malo para ti? Realmente no. A menos que esté bebiendo cantidades excesivas (duh) o bebiendo un concentración de ácido acético vinagre como el vinagre blanco destilado utilizado para la limpieza (el contenido de ácido acético del vinagre consumible es solo 4 a 8 por ciento), o frotándolo en los ojos (¡ay!), o calentándolo en una tina de plomo como hicieron los romanos para hacerlo dulce. Entonces, sí, eso no es saludable.
Además, no caliente ningún tipo de alimento en cubas de plomo. Eso siempre es malo.
Entonces ten tu pescado y patatas fritas y vinagre. No te está lastimando. Puede que no te esté haciendo todo lo bien que esperas que lo haga; y ciertamente no es una panacea. Pero es algo que personas de todo el mundo disfrutarán contigo. Ahora levante alto esa botella de vinagre de malta conmigo, y bebamos para nuestra salud.
Sobre el Autor
Gabriel Neal, Profesor Asistente Clínico de Medicina Familiar, Universidad Texas A & M
Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.
Libros relacionados
at InnerSelf Market y Amazon
