¿Es Vegetarian India A Myth?

¿Es Vegetarian India A Myth?India tiene un mercado avícola en auge. Pau Casals / Unsplash

India tiene una reputación como nación vegetariana, y los indios ciertamente consumen mucha menos carne que la promedio global. Pero la visión de India como una nación predominantemente vegetariana puede no ser muy precisa.

India, cuya población se prevé adelantar a China, es cambiando rápidamente de una sociedad agrícola a una economía industrial con una creciente población urbana. Esto está impulsando el mercado avícola de más rápido crecimiento en el mundo, ya que las normas culturales cambian y comer carne se convierte en un símbolo de estatus.

El vegetarianismo total es raro

El vegetarianismo en la India ha sido gradualmente haciéndose menos estricto en los últimos años 30. Solo sobre tres en diez Los indios ahora dicen ser vegetarianos, y una encuesta nacional 2016 encontró que más de la mitad de las personas de edades comprendidas entre 15 y 34 comen carne.

Un reciente Encuesta nacional de salud familiar descubrió que solo 30% de mujeres y 22% de hombres se describen a sí mismos como vegetarianos. Otros estudios han encontrado de manera similar que un minoría relativamente pequeña practica el vegetarianismo

Incluso estos números pueden ser subestimados. Se dice que los indios infrainformar su consumo de carne debido a estigmas religiosos y culturales asociados con ella.

Sabe a pollo

Las aves de corral son de la India el tipo de carne más popular, y se proyecta que la India será uno de los mercados de mayor crecimiento del mundo para el consumo de aves de corral.

El aumento en el consumo de carne es predominantemente impulsado por la India urbana, Y el porcentajes más altos de no vegetarianos provienen de estados del sur como Telgana, Andhra Pradesh, Tamil Nadu y Kerala.

Otra razón puede ser que el pollo se puede considerar carne universalmente aceptable, dados los tabúes religiosos asociados con la carne entre los hindúes y la carne de cerdo entre los musulmanes. Aunque 80% de indios son hindúes, India es hogar de varios otros religiones principales y sub-fe, cada uno con sus propias restricciones sobre comida y comida. El vegetarianismo es menos común entre Musulmanes, sikhs, cristianos, bahá'ís, parsis y judíos que colectivamente componen 15% de la población de la India.

Urbanitas ascendentes

Además de las variaciones religiosas y culturales, varios factores clave han influido en el cambio de la India, en general, hacia el consumo de carne. Éstas incluyen aumento de la urbanización, aumento de los ingresos disponibles, globalización e influencias transculturales. Muchos indios urbanos están adoptando el consumismo como un signo de movilidad social ascendente y la carne es ampliamente considerada como una símbolo de estatus.

A pesar de esto, otros todavía consideran que comer carne es social y culturalmente inaceptable. Una 2015 estudio Los jóvenes encontraron que sentían "comer [carne] en secreto, lejos de su familia".

Esto parece reflejar diferencias en comportamientos de etapa delantera y detrás del escenario, un rasgo que se encuentra principalmente en las culturas colectivistas. Los "comportamientos de la etapa inicial", que es la forma en que actuamos en público, pueden tener más elementos de rol que comportamientos entre bastidores, que tienden a llevarse a cabo en privado.

Parece indios urbanos hoy enfrentar una disonancia. Por un lado, aumentar la exposición a nuevos estilos de vida está creando un cambio cultural, pero aún existe la presión de adherirse a tradiciones que han prevalecido durante siglos.

Esta contradicción se refleja en algunas de las actitudes urbanas indias desde el Estudio 2015 sobre el consumo de carne. Por un lado, algunos sentían:

... en nuestro Bhagvad Gita, Ramayan (en referencia a los libros sagrados hindúes), hay antiguas enseñanzas de que no ser vegetariano es impuro. Es la comida de demonios / monstruos.

Por otro lado, también se afirmó:

[Cuando se trata de] hombres santos y brahmanes, no es que no les gusten los huevos o la carne. Delante de las personas se comportarán, pero en silencio / astuto, fumarán, beberán y comerán todo lo demás.

Comer carne en la India es un tema complejo, con muchas facetas. Sin embargo, las últimas tendencias y cifras ciertamente parecen indicar una cosa: es un error etiquetar a India como una nación vegetariana.La conversación

Sobre el Autor

Tani Khara, estudiante de doctorado en Sostenibilidad, Universidad de Tecnología de Sydney

Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.

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