Los canadienses aman la carne. Muchos de nosotros hemos estado dedicados a nuestra fuente de proteína favorita durante años. Pero otras fuentes de proteína están emergiendo como potentes alternativas a la proteína animal.
La demanda depende de las proteínas vegetales como los pulsos, así como para pescados y mariscos.
Loblaw tiene incluso comenzó a vender harina de grillo, aparentemente tratando de tomar el consumo de insectos en la corriente principal.
Como resultado, algunos creen que el vegetarianismo y el veganismo pueden estar en aumento en Canadá. No tanto, parece.
Según la nuestra reciente encuesta en Dalhousie University, parece que el número de vegetarianos y veganos ha permanecido igual durante la última década, pero el número de canadienses que siguen prácticas dietéticas específicas está claramente en aumento en los últimos años.
Los resultados sugieren que 7.1 por ciento de los canadienses se consideran vegetarianos y 2.3 por ciento veganos. Estas cifras son bastante consistentes varias otras encuestas llevado a cabo durante la última década más o menos.
Los vegetarianos mantienen una dieta sin carne, mientras que los veganos también se abstienen de cualquier animal o productos derivados de animales, incluidos productos lácteos, huevos e incluso miel. Deberíamos notar que hay varias variaciones del vegetarianismo y el veganismo. Pero incluso si estos porcentajes no son sorprendentemente altos, hay algunos indicios de que las cosas pueden complicarse más en el futuro.
Los resultados muestran que 32 por ciento de los canadienses observan algún tipo de régimen dietético comprometido. Este número es uno de los más altos que hemos visto en los últimos años.
Más mujeres que hombres evitando la carne
Las mujeres son 1.6 veces más propensas a considerarse vegetarianas o veganas que los hombres.
El nivel de educación también parece ser un determinante significativo. Las personas con un título universitario son tres veces más propensas a considerarse vegetarianas o veganas que aquellas con un diploma de escuela secundaria.
Los consumidores que viven en Columbia Británica tienen una probabilidad tres veces mayor de identificarse como vegetarianos o veganos que los consumidores que viven en las Praderas o en la Región Atlántica.
Las personas más ricas también parecen comprometerse más con dietas específicas. Los consumidores que ganan más de $ 150,000 por año tienen el doble de probabilidades de considerarse vegetarianos o veganos que los consumidores que ganan menos de $ 80,000.
Nada muy sorprendente aquí, pero los más jóvenes realmente están haciendo las cosas interesantes.
Los que están bajo 35 tienen tres veces más probabilidades de considerarse a sí mismos vegetarianos o veganos que aquellos 49 o mayores. Eso es un número significativo.
Un aumento en las alergias alimentarias
Los expertos argumentan que el aumento de las dietas especiales se debe a que los consumidores asocian el vegetarianismo y el veganismo no solo con el bienestar animal, como lo hicieron en el pasado, sino también con productos más sanos y más limpios.
Otros simplemente están rechazando el modelo de agricultura industrializada. Y la salud parece ser cada vez más un factor.
De hecho, la encuesta sugiere que más del 12 por ciento de los canadienses son diabéticos. Los consumidores de 49 y mayores tienen el doble de probabilidades de adoptar una dieta para diabéticos a lo largo del tiempo que los menores de la edad de 35, y muchos diabéticos eligen la carne como proteína magra en sus dietas reducidas en carbohidratos. A medida que nuestra población envejece, es difícil ver cómo ese número podría caer pronto.
Las preguntas sobre alergias alimentarias también obtuvieron resultados interesantes.
Casi el 12 por ciento de los canadienses mencionó tener alergias, y más del 20 por ciento de los hogares con más de dos niños dijeron que tenían que estar constantemente atentos a los alérgenos. Estos son resultados alarmantes.
Desde hace muchos años, los alérgenos han sido una pesadilla para las compañías de alimentos y la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos por igual. Hasta ahora, en 2018, del Recuerda 25 comida emitidos por los reguladores federales, casi un tercio se debieron a la presencia de ingredientes no declarados en la etiqueta.
Aunque parezca extraño, los consumidores en las praderas tienen el doble de probabilidades de sufrir alergias alimentarias que los de Quebec.
La religión puede impulsar las elecciones de alimentos
Las creencias religiosas también están tentando a los canadienses a elegir productos especiales como halal o kosher, pero los resultados muestran que estas categorías siguen siendo algo marginales.
Un 2.3 por ciento total de canadienses mencionó comer alimentos halal regularmente, mientras que menos del uno por ciento eligió productos kosher. La oferta sigue siendo un problema en todo el país, ya que los alimentos halal y kosher no siempre están disponibles. Pero con Las ambiciones de inmigración de Canadá, esto podría cambiar
Obviamente, esta es solo una encuesta que solo realizó encuestas a los canadienses de 1,049. Al igual que con cualquier encuesta, los resultados deben tomarse con un grano de sal, sin juego de palabras.
Aún así, estos resultados apuntan a una demanda de alimentos mucho más heterogénea que la que hemos visto en los últimos años.
No es de extrañar que Air Canada ahora ofrezca varios diferentes opciones de comidas especiales por sus vuelos internacionales. Las empresas de catering y los restaurantes también saben muy bien que servir a los clientes es un arte que lentamente se está volviendo más en la personalización de las porciones que en la entrega de una comida estandarizada.
Entonces, si usted es uno de los que no tiene ninguna necesidad dietética específica de ningún tipo, todavía está en la mayoría. Pero con una generación más joven que busca más matices dietéticos, espere ver cambios importantes en las ofertas de alimentos durante la próxima década más o menos.
Sobre el Autor
Sylvain Charlebois, Profesor de Distribución y Política de Alimentos, La Universidad de Dalhousie
Este artículo se publicó originalmente el La conversación. Leer el articulo original.
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