Una alimentación saludable debe incluir pensar en el costo ambiental de sus alimentos. Al Case / Flickr, CC BY-NC-SA

Después de nuestra excesiva indulgencia anual de Navidad, muchos de nosotros hemos establecido objetivos ambiciosos para el próximo año. Pero comer sano no debería significar simplemente reducir los bocadillos; Dado que impacto ambiental de la producción de alimentos, una dieta más sostenible debería figurar entre los primeros en la lista de resoluciones de Año Nuevo de todos.

Los australianos tienen uno de los más grandes huellas ambientales dietéticas per cápita en el mundo, por lo que definitivamente hay margen de mejora. Pero, como ocurre con todas las dietas, los cambios radicales y repentinos como ir vegano o vegetariano son notoriamente difícil.

Más pequeño, más alcanzable cambios de comportamiento son más realistas Esto también tiene sentido desde una perspectiva ambiental: cambios drásticos a gran escala podría terminar cambiando un tipo de impacto ambiental a otro.

Esta guía trata de hacer cambios informados y viables hacia una dieta más sostenible desde el punto de vista ambiental. Comienza con los alimentos que coloca en su cesta de la compra.

Carne, basura y desperdicio

Los investigadores de la sostenibilidad, como yo, seguimos el ciclo de vida de los alimentos de la granja a la mesa, midiendo la energía utilizada y las emisiones generadas por todo el proceso.

El consumo de alimentos de Australia contribuye significativamente a emisiones de gases de efecto invernadero, escasez de agua, desmonte y pérdida de biodiversidady contaminación oceánica.

Hay muchas razones por las que nuestras dietas tienen un impacto ambiental tan grande, pero una de las más grandes es que somos una nación de consumidores de carne. En promedio, un Aussie come 95kg de carne al año, significativamente más que el Promedio de la OCDE de 69kg.

En general, los alimentos derivados de animales requieren más energía y recursos y libera significativamente más emisiones que la mayoría de los alimentos vegetales. Esto es particularmente cierto para la carne roja: el consumo promedio actual es 24% más alto que la ingesta máxima recomendada.

Otra razón es nuestra consumo excesivo de calorías totales, a menudo impulsado por comida chatarra. Comer más alimentos de los que necesitamos significa que los recursos ambientales utilizados en la producción de esos alimentos adicionales se desperdician. También conduce a un gama de problemas de salud como la obesidad.

Finalmente, la cantidad extraordinaria de desperdicio de alimentos en el hogar en Australia - alrededor de 3.1 millones de toneladas de alimentos comestibles al año - también tiene un gran impacto.

¿Qué es el cambio dietético realista?

Las elecciones dietéticas sostenibles no solo tienen que ver con el impacto ambiental, también significa ser realistas y consistentes. Solo 11% de australianos son vegetariana, por lo que esperar una mayoría para reducir drásticamente el consumo de carne no es práctico, y probablemente alienante.

Alternativas como flexitarismo (comer carne más raramente) es más alcanzable para la mayoría.

Una complicación adicional es que la mayoría de las vacas australianas se crían en pastos, que tiene una gran huella de carbono, pero requiere menos agua que cultivar muchos alimentos vegetales. Por lo tanto, la sustitución completa de carne roja o productos lácteos por productos basados ​​en plantas podría simplemente cambiar un impacto ambiental por otro.

Poniendo todo junto: consejos simples de compras

Moderación: Recortar los alimentos básicos de la dieta australiana, como la carne, no es un objetivo realista para muchas personas. Pero intente moderar su cmeat que tenga el mayor impacto ambiental (carne de res y cordero) y, en cambio, elija pollo o cerdo.

La reducción de la comida chatarra es buena para la billetera, la cintura y el medio ambiente. Las carnes procesadas o los postres lácteos tienen huellas más altas entre la comida chatarra, así que cuando tengas ganas de dar rienda suelta a los éxitos, opta por postres solo frutales como sorbetes. O simplemente compre más frutas para congelar y conviértase en deliciosos y saludables batidos que podrá disfrutar con más regularidad. (Las uvas son muy altas en azúcar, y cuando están congeladas son excelentes delicias de verano).

La planificación de las comidas también puede ayudar a reducir el desperdicio de alimentos, por lo que podría valer la pena intentar un aplicación de planificación de despensa.

Sustitución: Piense en sus recetas favoritas y en cómo puede intercambiar los ingredientes más codiciosos de los recursos. Algunas carnes se pueden reemplazar con fuentes alternativas de proteínas como legumbres y nueces.

El pescado de origen sostenible o de origen agrícola es otra alternativa proteínica con menor huella ambiental en comparación con la carne, siempre que elige tu marisco sabiamente - para el atún en conserva, asegúrese de para verificar la etiqueta! Los productos de temporada generalmente requieren menos recursos y deben viajar menos a la tienda, por lo que vale la pena consultar una guía de lo que está de temporada en tu región.

Embalaje complejo de muchos productos alimenticios, que a menudo es innecesario también contribuye a su impacto ambiental. Opte por frutas y verduras sueltas y lleve sus propios bolsos de compras.

Experimentación: Cuando compre carne, opte por nuevas fuentes de proteínas, como carne de caza, tenemos la suerte de tener una gran cantidad de canguro como una alternativa proteica más sostenible en Australia. Si te sientes aún más aventurero, también podrías prueba algunos insectos.

Esta guía es un punto de partida para pensar en una dieta más sostenible, pero los sistemas alimentarios son increíblemente complejo. El bienestar animal y la viabilidad de las comunidades agrícolas son solo una parte de los problemas sociales y económicos con los que nos enfrentamos.

En última instancia, si bien los consumidores pueden impulsar el cambio, esto será incremental: solo los productores de alimentos y los minoristas pueden lograr un cambio transformador que se sumen para impulsar un sistema alimentario más sostenible.

Sobre el Autor

Michalis Hadjikakou, investigador, Facultad de Ciencias de la Vida y del Medio Ambiente, Facultad de Ciencias, Ingeniería y Entorno Construido, Universidad Deakin

Este artículo se publicó originalmente el La conversación. Leer el articulo original.

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