Sólo se Saltarse la comida basura suficiente para evitar la obesidad?

Las personas de peso saludable y aquellas que son obesas consumen, en promedio, cantidades casi idénticas de dulces, refrescos y comida rápida, según un nuevo estudio.

El estudio, realizado por los profesores David Just y Brian Wansink de la Facultad de Economía Aplicada y Administración Charles H. Dyson de la Universidad de Cornell, reexaminó datos nacionales de 2007-08 que describen los hábitos alimentarios de las personas en función de su índice de masa corporal (IMC).

Para todos, excepto para las personas con sobrepeso y peso insuficiente, el consumo de refrescos, dulces y comida rápida no mostró correlación con el IMC.

Los hallazgos desafían la conclusión aparentemente evidente por sí mismo que el consumo de alimentos poco saludables es la causa de las altas tasas de obesidad. De acuerdo con Just, estudios previos que informaron de una correlación positiva entre los alimentos indulgentes y la condición de peso a nivel de población no tuvieron en cuenta los efectos de distorsión de los aproximadamente cinco por ciento de las personas que están crónicamente bajo peso u obesidad mórbida.

Para el resto del porcentaje 95 de la población, el consumo de esos alimentos y bebidas indulgentes no mostró diferencias significativas entre los hábitos de peso saludable y las personas con sobrepeso.


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Aunque no afirma que los refrescos y la comida rápida representen opciones saludables, el estudio sugiere que esas indulgencias reciben mucho más desprecio de lo que su impacto justifica.

"En pocas palabras, el hecho de que esas cosas te lleven a engordar no significa que eso sea lo que nos engorda", dice Just. "Al apuntar solo a estos alimentos vilipendiados, estamos creando políticas que no solo son muy ineficaces, sino que pueden ser contraproducentes, ya que distraen de las causas subyacentes reales de la obesidad".

Simplemente dice que desterrar refrescos y comida rápida como la solución para frenar la obesidad, mientras promueve una narrativa simple y aparentemente intuitiva, es de hecho un enfoque defectuoso para obtener resultados reales. Por el contrario, los niveles de actividad sedentaria y el consumo inadecuado de alimentos más sanos, como frutas y verduras, probablemente tengan una influencia enorme en el peso de una persona.

De acuerdo con Just, la implicación en la salud pública de difamar a la comida chatarra como la causa principal de la obesidad va más allá de darle mala reputación a una clase de alimentos.

Las políticas de salud dirigidas a esos alimentos vilipendiados amenazan con desperdiciar recursos que podrían usarse en decisiones de salud comunitarias más efectivas. Y para las personas que hacen dieta, la información falsa corre el riesgo de generar desilusión cuando sus esfuerzos no resultan en la pérdida de peso anticipada.

"Si quiere tratar de prevenir la obesidad, o quiere crear una política que ayude a las personas, no bastará con abordar la disponibilidad de comida chatarra y refrescos", dice Just. "Esta no es la diferencia entre personas gordas y flacas". Son otras cosas ".

Los hallazgos aparecerán en la revista Ciencia y práctica de la obesidad. Fuente: Matt Hayes Cornell University

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