Alergias relacionadas con la dieta y los seis alimentos comunes

La nutricionista Lindsey Berkson, MA, DC, de Santa Fe, Nuevo México, considera que la dieta estadounidense típica de hoy en día contiene muy pocos alimentos. "Desafortunadamente, la mayoría de los estadounidenses tienden a evitar la variedad y cometer el pecado dietético de la monotonía", dice, "comer las mismas comidas comida tras comida, solo disfrazados con diferentes nombres". También consumen alimentos, no de acuerdo con lo que es mejor para ellos, sino según lo que les sea mejor.

Según el Dr. Berkson, el menú estadounidense en realidad está hecho de varias combinaciones de los mismos alimentos, generalmente trigo, carne de res, huevos, papas y productos lácteos. Por ejemplo, señala, un desayuno con huevos, salchichas, tostadas blancas y papas fritas es lo mismo que un almuerzo de hamburguesa, pan blanco y papas fritas, que es lo mismo que una cena de bistec y patatas o pasta blanca .

James Braly, MD, director médico de Immuno Laboratories y autor de Revolución nutricional y de alergia alimentaria del Dr. Braly, está de acuerdo con la perspectiva del Dr. Berkson. Él informa que los estadounidenses suelen obtener 80% de sus calorías de los tipos de alimentos 11, y que entre estos alimentos son los más alergénicos: leche, huevos, trigo, centeno, nueces y soja. ¿Cuál es la conexión? Un intestino agujereado.

Si padece permeabilidad intestinal y constantemente come los mismos alimentos una y otra vez, las moléculas no digeridas de estos alimentos con frecuencia se filtrarán al torrente sanguíneo, lo que activará una respuesta alérgica. "Una dieta repetitiva puede contribuir enormemente al desarrollo de alergias", dice Marshall Mandell, MD, director médico de la Fundación de Nueva Inglaterra para Alergias y Enfermedades Ambientales. "Si alguien come pan todos los días, por ejemplo, podría desarrollar fácilmente una alergia al trigo debido a la exposición continua del sistema inmunológico al mismo".

Un paso principal para eliminar las alergias es variar su dieta. Si ya no está provocando reacciones alérgicas y enviando a su sistema inmunológico al caos, puede comenzar el proceso de curación de su intestino permeable y su función inmunológica. La dieta de rotación es una buena manera de cambiar sus hábitos alimenticios repetitivos e inducidos por alergias.


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Síndrome de Adicción alérgica

¿Alguna vez anhelas una comida en particular? ¿No te imaginas pasar el día sin pan, queso o chocolate? Puede creer que estos impulsos son buenos, que su cuerpo le está indicando que necesita estos alimentos para mantenerse saludable. Sin embargo, estos antojos a menudo significan exactamente lo contrario: su cuerpo está siendo asaltado por estos alimentos. Esto se llama síndrome de adicción alérgica.

La alergia a las comidas adictivas se desarrolla como cualquier otra alergia, con un intestino permeable y una digestión incorrecta. Un día comes queso; por alguna razón, su sistema gastrointestinal no puede descomponer por completo las moléculas de queso. Algunas moléculas no digeridas escapan a través de la barrera intestinal y entran al torrente sanguíneo, lo que lleva a la sensibilización. Cuando consume queso de nuevo y las macromoléculas vuelven a filtrarse a través de la pared intestinal, se produce una reacción alérgica mediada por anticuerpos. Entre las sustancias químicas liberadas durante este proceso inmune se encuentran las sustancias similares a los narcóticos llamadas opioides, que ayudan al cuerpo a manejar ("enmascarar") la incomodidad causada por la reacción alérgica. Estos opioides son como tranquilizantes con un impulso; te dan un nivel físico y emocional inmediato. Después de un tiempo, la respuesta inflamatoria disminuye, y también lo hace el opioide alto. Tu bandera de niveles de espíritus y energía.

Al igual que con cualquier adicción, comenzará a anhelar este levantamiento de opiáceos y la comida que lo provocó. Sin embargo, cuanto más se come la comida alergénica, más daño le causa a su cuerpo. Las reacciones alérgicas tipo III (arthus) que ocurren durante la adicción alérgica dañan las células. Además, la liberación constante de sustancias químicas opiáceas y las hormonas del estrés que las acompañan (como el cortisol, que también proporciona un impulso de energía) agota las glándulas suprarrenales y el sistema nervioso. Sin la comida, comenzará a sentir síntomas de abstinencia, como nerviosismo, temblores, fatiga, debilidad, quizás dolores de cabeza. Pero necesita comer cantidades más grandes de alimentos alergénicos para que su cerebro libere una mayor cantidad de sustancias químicas para sentirse bien para combatir los síntomas de abstinencia. Con el tiempo, serás realmente adicto a la comida ofensiva, se atragantará con ella, mientras tu cuerpo se deteriora como resultado de la inflamación alérgica.

Las lectinas dietéticas

Si alguna vez has leído el libro de la dieta Coma bien 4 su tipo por Peter D'Adamo, ND, usted está familiarizado con el concepto de lectinas, tipos de proteínas que se encuentran en los frijoles, los granos y la soja, así como en el polen, las bacterias y los virus. Estas proteínas pueden unirse con azúcares específicos en la superficie de todas las células del cuerpo. Esta característica permite que las lectinas agrupen células para varias funciones bioquímicas, algunas de las cuales son beneficiosas. Las lectinas que se encuentran en las células del conducto biliar del hígado se unen con bacterias y parásitos, aglutinándolos y facilitando su eliminación del cuerpo. Las lectinas también pueden realizar funciones patogénicas; por ejemplo, las lectinas sobre bacterias y virus se adhieren como Velcro? a los revestimientos de la mucosa en nuestro cuerpo, causando irritación e infección. Las lectinas dietéticas son particularmente dañinas para los revestimientos gastrointestinales. Un estudio encontró que las lectinas dietéticas, especialmente las que se encuentran en las lentejas, inducen una liberación significativamente grande de histamina, causando inflamación tisular. Las lectinas de soja y trigo pueden producir un aumento de la permeabilidad en las células a las que se unen, lo que a menudo conduce a la muerte celular. Además, las lectinas pueden causar que las vellosidades intestinales (las proyecciones digitiformes que le dan al intestino su área de superficie absorbente) se atrofien.

Algunas lectinas también causan enfermedades en individuos con ciertos tipos de sangre, al tiempo que promueven la salud en personas con diferentes tipos de sangre. La sangre se clasifica en cuatro tipos o grupos de sangre según la presencia de antígenos tipo A y tipo B en la superficie de los glóbulos rojos. Estos antígenos también se llaman aglutinógenos y se relacionan con la capacidad de las células sanguíneas para aglutinarse o agruparse. El tipo de sangre A contiene anticuerpos contra el tipo B y viceversa. El tipo de sangre O porta anticuerpos tanto para el tipo A como para el tipo B. El tipo de sangre AB no tiene anticuerpos contra ningún tipo de sangre. El tipo de sangre se considera relevante para la alergia alimentaria porque la aglutinación también se produce en el cuerpo en respuesta a las lectinas.

Las lectinas se encuentran en 30% de los alimentos que comemos; tienen características similares a los antígenos sanguíneos y, por lo tanto, a veces pueden convertirse en un "enemigo" cuando ingresan al cuerpo. Nutricionista Ann Louise Gittleman, MS, CNS, autora de Su cuerpo sabe mejor, señala que hay diferentes lectinas 65 que se sabe que tienen una reacción de aglutinación en el cuerpo, lo que lleva a daño intestinal, digestión y absorción alteradas y alergia a los alimentos, entre otros problemas de salud. Las lectinas de leche son similares a las células sanguíneas de tipo B. Si alguien con sangre tipo A consume leche, se movilizarán anticuerpos anti-B, lo que provocará una reacción alérgica. Sin embargo, la leche generalmente es bien tolerada en personas con sangre tipo B. El gluten, una lectina que se encuentra en el trigo y otros granos, contrarresta fuertemente con la sangre tipo O y tiende a causar inflamación gastrointestinal. Los tomates provocan fuertes reacciones en los tipos de sangre de tipo A y B, pero a menudo los absorben los tipos O y AB.

En general, nuestro sistema inmune nos protege a todos, independientemente del tipo de sangre, de las lectinas que ingresan al torrente sanguíneo. Sin embargo, de acuerdo con el Dr. D'Adamo, aproximadamente 5% de lectinas dietéticas sí ingresan a nuestra sangre, probablemente debido a la permeabilidad intestinal.

Los alimentos comúnmente reactivos

Si le pidieras a diez médicos que nombraran los principales alimentos ofensores y los aditivos alimentarios de sus pacientes, es probable que sus listas se parezcan a esta, compiladas a partir de pruebas de pacientes en mi consultorio. La prueba se realizó con detección electrodérmica. Tenga en cuenta que estos alimentos y aditivos se encuentran, en diversas combinaciones, en la mayoría de los alimentos procesados.

Artículo Probado Prueba positiva
Trigo

Huevo

BHA (preservative_

BHT (conservante)

Fluoruro

Maíz

Maní

La leche de vaca

Soya

Colorante rojo

Glutamato monosódico (MSG)

Nitratos

Los nitritos

Sulfito

Colorante amarillo (tartrazina)

Bluy Dye

Ácido sórbico

Dióxido de Azufre

Violet Dye

Pollo

Turquía

La proteína vegetal hidrolizada

Vaca

NutraSweet?

Chocolate

Tocino

Atún

De salsa Tabasco

Puerco

Caña de Azúcar

73%

70%

70%

70%

70%

68%

68%

68%

68%

68%

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65%

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62%

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57%

57%

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54%

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49%

46%

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43%

43%

41%

41%

Las lectinas y la reactividad cruzada

Con los años, los médicos han notado que algunos pacientes que son alérgicos a ciertos pólenes también son alérgicos a ciertos alimentos. Por ejemplo, las personas con alergia al polen de la ambrosía suelen ser alérgicas a los alimentos de la familia Curcubitaceae (sandía, melón y pepino), así como a los plátanos. ¿Por qué esto es tan? Parece que las lectinas son en parte responsables de esta reactividad cruzada: los alimentos vegetales comestibles contienen lectinas que también se encuentran en el polen común. Esta también puede ser la razón por la que las personas con alergias al látex también experimentan alergia al banano.

Aquí hay otros ejemplos comunes de reactividad cruzada que pueden deberse al contenido de lectina compartido:

  1. Polen de abedul - manzana, zanahoria, patata, kiwi, y avellana
  2. Polen de artemisa - zanahoria, apio, nueces, hojas de mostaza, y las legumbres
  3. Polen de hierba: tomate, patata, guisantes verdes, maní, sandía, melón, manzana, naranja y kiwi
  4. El polen de plátano - melón

La conexión de la candidiasis

Existen más especies de bacterias 400 que viven en el cuerpo humano y la mayoría de estas bacterias reside en el tracto gastrointestinal. En condiciones de salud intestinal, las bacterias "amigables" (como Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium bifidum) predominan y contribuyen a la digestión y a la salud general del cuerpo. Pero, cada vez más, el cambio observado hoy es hacia un predominio de bacterias patógenas, una condición de desequilibrio intestinal llamada disbiosis. Las bacterias hostiles o patógenas que dominan los intestinos dificultan la digestión, la absorción de nutrientes y el ciclo de eliminación normal. También provocan reacciones alérgicas a los alimentos y contribuyen a la erosión de la mucosa intestinal y la infiltración de sustancias inapropiadas en el torrente sanguíneo, una afección que se conoce como "síndrome del intestino permeable".

La disbiosis se considera una causa principal o cofactor principal en el desarrollo de muchos problemas de salud, como artritis reumatoide, acné, fatiga crónica, depresión, trastornos digestivos, distensión abdominal, síndrome premenstrual, cáncer y alergias alimentarias. De los organismos patógenos más significativamente implicados en la alergia alimentaria es la levadura Candida albicans; su sobrecrecimiento se llama candidiasis.

La forma moderna de comer en América del Norte es en gran parte responsable de la disbiosis. Los alimentos que comemos no son puros y, en cierta medida, están llenos de venenos. La dieta típica está repleta de productos cárnicos, que contienen grandes cantidades de residuos químicos de los pesticidas y herbicidas utilizados en la alimentación del ganado, y las hormonas y los antibióticos utilizados para hacer que los animales crezcan más grandes y más rápidamente. La ingestión de antibióticos, ya sea a través de productos alimenticios o medicamentos recetados, altera gravemente la flora intestinal matando las bacterias, incluidos los microorganismos beneficiosos. A medida que las comunidades bacterianas se repoblan después del uso prolongado de antibióticos, el ambiente del colon favorece el crecimiento de organismos que causan enfermedades en lugar de las bacterias más saludables.

También tendemos a comer demasiados alimentos nutricionalmente incorrectos. Considere la gran cantidad de azúcar y carbohidratos refinados que se encuentran en la dieta estadounidense estándar (SAD). En realidad, es una dieta triste, ya que ha llevado a una nación con un número asombroso de individuos obesos y ha causado aberraciones crónicas en la flora digestiva. El SAD disminuye la cantidad de secreciones intestinales que ayudan a la descomposición adecuada de los alimentos y esto favorece el crecimiento excesivo de microorganismos patógenos.

Fuente del artículo:

Allergy Free, © 2000, por Konrad Kail, ND y Bobby LawrenceAllergy Free: una guía definitiva de medicina alternativa
by Konrad Kail, ND y Bobby Lawrence con Burton Goldberg.

Reimpreso con permiso del editor, AlternativeMedicines.com. © 2000 http://www.AlternativeMedicine.com

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Acerca de los autores

Konrad Kail, ND, es copropietario de Naturopathic Family Care, Inc., una práctica grupal de naturopatía en Phoenix, Arizona, que brinda servicios médicos integrados, convencionales y complementarios y alternativos, con énfasis en la prevención y la terapéutica natural. El Dr. Kail fue certificado como asistente médico y recibió una licenciatura en medicina del Baylor College of Medicine en 1976 y un doctorado en medicina naturopática (ND) del Colegio Nacional de Medicina Naturopática y Ciencias de la Salud en 1983. Es miembro del Colegio Estadounidense de Medicina Familiar Naturopática y Cirugía Menor.

Bobbi Lawrence es un escritor independiente con sede en Larkspur California.

Burton Goldberg, Ph.D., el Excmo., Ha publicado Medicina alternativa: The Definitive Guide, un libro de referencia de la página 1100, aclamado como "la biblia de la medicina alternativa". Para información, vaya a www.alternativemedicine.com