La dieta y la nutrición son la base de la etiología del cáncer y su tratamiento exitoso. El principal problema nutricional en los Estados Unidos hoy en día es la "desnutrición excesiva en exceso", o el consumo de demasiados alimentos con calorías vacías, dice Jeffrey Bland, Ph.D., un bioquímico y experto en nutrición. Los estudios han concluido que casi dos tercios de la dieta de un estadounidense promedio se compone de grasas y azúcares refinados, y por lo tanto tienen baja o nula densidad de micronutrientes. En consecuencia, el restante un tercio de la dieta promedio se cuenta para 100% de los nutrientes esenciales necesarios para mantener la salud. Esto contribuye a las deficiencias de nutrientes que pueden privar al cuerpo de su resistencia natural a las enfermedades y promover el envejecimiento prematuro a la vez que debilitan el desempeño fisiológico general.

Calificación nutricional de los estadounidenses

Un nuevo estudio del índice de alimentación saludable de 4,000 Americans, realizado por el Departamento de Agricultura de EE. UU., Revela que 88% de la población no obtiene buenas calificaciones para una nutrición adecuada. Más del 80% come demasiada grasa saturada y muy pocas frutas, verduras y granos ricos en fibra. Los peores comensales tienen edad 15 - 39. En general, la dieta estadounidense solo alcanza el 63% de lo que el USDA considera una buena nutrición.

El Departamento de Agricultura de EE. UU. Descubrió que un porcentaje significativo de la población recibe un 70% de la Cantidad Diaria Recomendada (RDA) para vitaminas A, C y complejo B, y los minerales esenciales calcio, magnesio y hierro.1 Un estudio separado encontró que la mayoría de las dietas contienen menos del 80% de la dosis diaria recomendada de calcio, magnesio, hierro, zinc, cobre y manganeso, y que las personas con mayor riesgo nutricional son los niños pequeños y las mujeres desde la adolescencia hasta la vejez.

Si bien la falta acumulativa de nutrientes esenciales puede contribuir a la enfermedad, incluido el cáncer, la correcta fortificación con estos nutrientes puede comenzar a revertir las afecciones crónicas. Sin embargo, es importante apreciar que los nutrientes trabajan juntos y actúan de acuerdo con diversas relaciones bioquímicas.

Las vitaminas y minerales ayudan a regular la conversión de los alimentos en energía en el cuerpo, explica el Dr. Bland. Como tales, se pueden separar en dos categorías generales: nutrientes energéticos, que están principalmente involucrados en la conversión de alimentos en energía; y nutrientes protectores, que ayudan a proteger contra las toxinas dañinas derivadas de las drogas, el alcohol, la radiación, los contaminantes ambientales o los propios procesos enzimáticos del cuerpo. "Las vitaminas del complejo B y el magnesio son ejemplos de nutrientes energéticos porque activan facilitadores metabólicos específicos llamados enzimas, que controlan la digestión y la absorción y el uso de proteínas, grasas y carbohidratos".

En el proceso de conversión de alimentos en energía, se producen radicales libres que pueden dañar el cuerpo y preparar el escenario para enfermedades degenerativas, como cáncer, artritis, enfermedades cardíacas y envejecimiento prematuro. Los nutrientes protectores como la vitamina E, el betacaroteno, la vitamina C y los minerales zinc, cobre, manganeso y selenio desempeñan un papel fundamental en la prevención o el retraso de estos procesos degenerativos.

Las vitaminas y los minerales "impulsan" los circuitos bioquímicos y eléctricos del cuerpo. Por lo tanto, el funcionamiento del cuerpo se ve profundamente afectado por la forma en que los nutrientes trabajan juntos o entre sí. Los nutrientes tomados simultáneamente pueden inhibirse entre sí. El hierro, por ejemplo, se absorbe mejor cuando se toma por separado de las enzimas pancreáticas y tampoco debe tomarse con vitamina E. También hay nutrientes que mejoran los efectos de otros nutrientes. Por ejemplo, la vitamina C tomada con hierro facilita la absorción máxima del hierro. De manera similar, los estudios clínicos han demostrado una relación entre el bajo consumo de betacaroteno, la vitamina E y la vitamina C y una mayor incidencia de cáncer.2

Además del control de enfermedades, los nutrientes específicos pueden ayudar a las personas a enfrentar factores específicos de estilo de vida, ambientales y emocionales / psicológicos. Por ejemplo, cuando se recupera de una cirugía de cáncer, una persona puede necesitar niveles más altos de zinc;3 las personas que están expuestas al smog u otros contaminantes requieren niveles más altos de nutrientes protectores como el selenio, la vitamina E y la vitamina C;4 y cualquier persona bajo un fuerte estrés emocional o físico, típico de la experiencia del cáncer, necesitará una mayor ingesta de todas las vitaminas B.5

Beneficios de una dieta de Whole Foods, principalmente vegetariana

A la luz de este conocimiento de la nutrición y su especificidad, existen dos formas principales de obtener los nutrientes necesarios: a través de una dieta cuidadosamente construida o mediante un programa de suplementación de nutrientes igualmente específico.

Una dieta de alimentos integrales promueve la salud al disminuir la ingesta de grasas y azúcares y al aumentar el consumo de fibra y nutrientes, en particular los numerosos antioxidantes y otros fitoquímicos (fito significa planta) que se han identificado como nutrientes beneficiosos contra el cáncer. La fibra se encuentra en alimentos vegetales, como arroz integral, brócoli, avena o almendras, pero no en productos de origen animal como carne, queso, leche, huevos y mantequilla. La fibra es el sistema de transporte del tracto digestivo, "barrer" los desechos de comida del cuerpo antes de que tengan la oportunidad de formar sustancias químicas potencialmente cancerígenas. Estos productos químicos tóxicos pueden causar cáncer de colon o atravesar la membrana gastrointestinal hacia el torrente sanguíneo y dañar otras células.

Una dieta basada en vegetales y alimentos integrales generalmente es mucho más baja en grasa. En un porcentaje de calorías, la mayoría de las verduras contienen menos de 10% de grasa y la mayoría de los granos contienen 16% -20% de grasa; en comparación, la leche entera y el queso contienen 74% de grasa; un costillar asado es 75% de grasa; los huevos son 64% de grasa; una pechuga de pollo al horno con piel todavía tiene 38% de grasa. Una dieta baja en grasas y alimentos integrales también significa menos calorías: los estudios han demostrado que una dieta que contenga menos calorías se asocia con un daño reducido del ADN, lo que reduce los riesgos de cáncer y aumenta la longevidad.6

Los alimentos vegetales son fuentes más ricas de micronutrientes que sus homólogos animales. Compare el germen de trigo con el bistec redondo: onza por onza, el germen de trigo contiene el doble de vitamina B2, vitamina K, potasio, hierro y cobre; tres veces la vitamina B6, molibdeno y selenio; 15 veces más magnesio; y más de 20 veces la vitamina B1, folato e inositol. El filete contiene solo tres micronutrientes en cantidades mayores: vitamina B 12, cromo y zinc.

Comer alimentos vegetales más densos en nutrientes tiende a disminuir el deseo de consumir azúcares procesados; un menor consumo de azúcar disminuye la ingesta calórica general. Al mismo tiempo, los nutrientes adicionales aumentan la protección contra el cáncer. Una taza de brócoli, por ejemplo, proporciona 70 mg de vitamina C, más que cualquier otro vegetal, excepto los pimientos verdes; La vitamina C bloquea la formación de iniciadores del cáncer y puede evitar que las células cancerosas se conviertan en tumores mortales. El brócoli contiene más fibra y calcio por gramo que la mayoría de los vegetales, lo que puede explicar sus efectos protectores contra el cáncer de colon. También es una rica fuente de ácido fólico, una vitamina B que parece proteger contra el cáncer de cuello uterino, y de betacaroteno, el pigmento vegetal que ayuda a combatir el cáncer de pulmón. En un estudio de las dietas de 1,200 personas mayores de 66 años, aquellos que consumieron la mayor cantidad de vegetales verdes tuvieron un riesgo de cáncer significativamente menor que aquellos que comieron menos; las personas que comieron brócoli menos de una vez a la semana aumentaron el riesgo de desarrollar cáncer en 20%.7

Hay razones de peso para adoptar una dieta más basada en plantas. Primero, nutrientes antioxidantes importantes, que incluyen vitamina C, beta caroteno, vitamina E y muchas sustancias que combaten el cáncer conocidas como fitoquímicos, se encuentran en frutas, verduras y granos. Estos nutrientes antioxidantes se consideran la mejor protección contra el cáncer. Como se mencionó anteriormente, el alto contenido de fibra de los alimentos vegetales ayuda a mantener el tracto digestivo limpio al absorber y eliminar muchas toxinas potencialmente peligrosas.

Este artículo está extraído de la Guía de Medicina Alternativa Diagnóstico del Cáncer - Qué hacer a continuación, por W. John Diamond, MD y W. Lee Cowden, MD? 2000. Reproducido con permiso del editor, AlternativeMedicine.com. Visite su sitio web en www.alternativemedicine.com.

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Sobre el Autor

Sobre el Autor

W. John Diamond, MD, Un patólogo certificado por el consejo, tiene una amplia formación en la medicina alternativa, incluyendo en acupuntura médica, la homeopatía clásica, y la terapia neural. En la actualidad es el director médico del Centro Médico de la Tríada en Reno, Nevada, consultor asociado de medicina alternativa y con el Centro de Medicina Familiar de Bakersfield y la Red de Patrimonio de médicos en Bakersfield, California, director médico de Laboratorios Botánico, y el director de la Investigación de Medicina Complementaria de Associated Grupo, tanto en Ferndale, Washington. W. Lee Cowden, MD está certificado en medicina interna, enfermedades cardiovasculares, y la nutrición clínica. El Dr. Cowden se lleva a cabo en la kinesiología aplicada, la detección electrodérmica, la homeopatía, la reflexología, la acupuntura, la acupresión, el biofeedback, y el color, el sonido, las terapias neurales, magnética, electromagnética, y la desintoxicación. El Dr. Cowden ahora lleva a cabo la investigación clínica y enseña la medicina alternativa en el conservador Instituto de Medicina en Richardson, Texas.