Cinco insectos comestibles realmente debería probar

Cinco insectos comestibles realmente debería probarchapulines tostadas con huitlacoche. Rey del Carnaval 08

Los insectos comestibles son excelentes alternativas a las fuentes convencionales de carne, ya que son fuentes baratas, abundantes y excelentes de proteínas y grasas, así como vitaminas y minerales.

En muchos países, comer insectos no provoca sorpresa. Lo agradable que les parece a una persona está determinado en gran medida por la cultura.

Los análisis de insectos también muestran una gran variación en el valor nutricional y la composición: entre las especies, sus etapas de desarrollo e incluso debido a la dieta de los insectos.

con todo 2000 especies de insectos comestibles en todo el mundo, los siguientes son algunas de las mejores alternativas para comer.

Los saltamontes

La proteína es el principal componente de los insectos, y se destacan los saltamontes, langostas y grillos (Orthoptera). Los principales proveedores de proteínas son los saltamontes conocidos como chapulines en México que tienen un contenido de proteína de hasta 77.13%. Y sus valores de proteína son muchas veces más altos que las plantas de las que los chapulines comúnmente se alimentan, como el maíz, el frijol y la alfalfa.

La colección de estos saltamontes de los campos agrícolas en favor del uso de pesticidas no sólo controlarlos como plagas y reducir la contaminación del suelo y agua, sino también proporcionar alimentos e ingresos adicionales.

Chapulines se comen generalmente con guacamole y tortillas.

Los gusanos de palma

Estas larvas de cuerpo blando de los gorgojos de palma (escarabajos) son ampliamente consumidos en las Américas (Rhynchophorus palmarum), El sudeste de Asia (Rhynchophorus ferrugineus) y África tropical (Rhynchophorus phoenicis).

Las larvas del gorgojo de la palmera africana contienen hasta 69.78% de grasa. Debido a que están fritos en su propia grasa, no necesitan ningún aceite extra. Pero también se comen crudos.

Cultivo de larvas en Indonesia

La grasa es el segundo componente principal de los insectos y constituye el macronutriente más denso en energía en los alimentos.

Entre los alimentos de origen animal que consumen los aché en el este de Paraguay, estos gusanos son los mejores proveedores de energía, incluso mejores que la miel, por lo que las larvas de palma son como barras energéticas naturales.

Los ácidos grasos insaturados (los buenos) son los que generalmente también predominan en los insectos comestibles, y también contienen más ácidos grasos poliinsaturados (los realmente buenos) que las aves de corral y los peces. Rhynchophorus phoenicis es rica en estos ácidos grasos poliinsaturados y también contiene linoleico y alfa-linolénico ácidos - dos ácidos grasos esenciales especialmente importante para el desarrollo saludable de los niños y bebés.

Algunos pueblos indígenas del sudeste de Asia ya cultivan semilleros de palma, como la larva de sagú (Rhynchophorus ferrugineus), que se alimenta de la palma de sagú. Cayeron las palmeras deliberadamente para que crezcan las larvas del gorgojo de la palma, y ​​entre uno y tres meses más tarde se pueden encontrar larvas 100 en un único tronco. Se ha desarrollado un cultivo interior más fácil en Tailandia.

Las descripciones de la textura y el sabor de la larva de sagú incluyen cremosa cuando están crudas y dulce cuando se fríen.

Gusanos Mopane (u orugas en realidad)

La mayoría de los insectos comestibles tienen contenidos de hierro igual o mayor que la carne de vacuno, que tiene un contenido de hierro de 6mg por 100g de peso en seco, mientras que el contenido de hierro de la capterpillar mopane (Imbrasia belina), por ejemplo, es 31-77mg por 100g.

La oruga mopane es uno de los insectos comestibles más consumidos y económicamente valiosos en el sur de África y podría ayudar a mejorar la deficiencia de hierro en la dieta.

La deficiencia de hierro es la más común y trastorno nutricional generalizada según la Organización Mundial de la Salud. En los países en desarrollo, alrededor de la mitad de todas las mujeres embarazadas y sobre 40% de los niños en edad preescolar se cree que son anémicos (anemia puede ser causada por deficiencia de hierro).

Los intentos de semicultivar y domesticar la oruga mopane para obtener alimentos han tenido resultados positivos, pero quedan muchos problemas antes de que puedan ser utilizados más ampliamente, por ejemplo, su susceptibilidad a las enfermedades virales y bacterianas.

Gusanos de harina

Los gusanos de la harina son particularmente interesantes para las dietas occidentales y la producción en masa. Su valor nutricional general es comparable a la carne de res, son endémicos en climas templados, como en Europa, y la cría en masa ya está en marcha en la industria de las mascotas y para alimentar a las aves.

Varias compañías que producen gusanos de la harina en los Países Bajos ahora están utilizando sus conocimientos e instalaciones en masa trasera gusanos de la harina para la alimentación humana.

Es importante destacar que, el huella ecológica La producción de gusanos de la harina es mucho menor que la de la carne de vaca, pero también la producción de leche, pollo y cerdo. Aunque la producción de gusanos de la harina requiere cantidades similares de energía, tiene menores emisiones de gases de efecto invernadero (por ejemplo, menos metano que se obtendría al criar vacas) y requiere mucho menos tierra. El uso del agua también es mucho menor.

Los gusanos de la harina se pueden procesar fácilmente en los alimentos. Los resultados preliminares de los experimentos realizados en la Universidad de Wageningen indican que la textura y el sabor de los alimentos procesados ​​que contienen gusanos de la harina son muy bien aceptados por los consumidores occidentales.

Black Soldier Flies Maggots

Estas moscas son excelentes como alimento humano y como alimento para animales.

Prepupae de mosca de soldado negro seco (gusanos) contiene 42% de proteína y 35% de grasa. Los prepucios vivos consisten en 44% de materia seca y pueden almacenarse fácilmente durante períodos prolongados.

Como componente de una dieta completa, se ha encontrado que respaldan el buen crecimiento en pollos, cerdos, trucha arcoiris, bagre de canal y tilapia azul.

Cuando se utiliza como alimento para animales, la mosca soldado negro también puede ser criado en el estiércol de aves de corral, cerdos y ganado que reduce la masa de estiércol, contenido de humedad, olores desagradables, y el potencial de contaminación del estiércol por 50-60% (por ejemplo, cromo , cobre, hierro, plomo, zinc), y también puede reducir las bacterias nocivas tales como e-coli y Salmonella.

Cultivarlos es fácil; ya sea en el patio trasero y como muestra una invención reciente, también en el hogar.

Sobre el AutorLa conversación

Joost van Itterbeeck, estudiante de doctorado, Universidad de Wageningen. Su investigación actual se refiere a la resistencia de una colonia de hormigas tejedoras asiáticas (Oecophylla smaragdina) a cosechar sus larvas y pupas para alimento humano en la República Democrática Popular Lao. El foco está en aspectos biológicos.

Este artículo se publicó originalmente el La conversación. Leer el articulo original.

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