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Narrado por Marie T. Russell
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Cuando crecía en Jamshedpur, India, vivíamos una vida basada en el Ayurveda, un sistema antiguo para comprender la enfermedad y la salud que considera los alimentos cultivados, cocinados y consumidos con reverencia como nutrición y medicina.
Nuestros padres nos enseñaron a hablar con las plantas que crecían en abundancia durante todo el año en nuestros huertos delanteros y traseros, así como en nuestra azotea, y a pedirles perdón antes de cortarlas, arrancarlas, podarlas o necesariamente arrancarlas de raíz. Fuimos entrenados para agradecer a las plantas por proporcionarnos frutas, verduras y flores y para tomar solo lo que necesitáramos en un momento dado; por tanto, la cosecha era un proceso diario.
Mi madre también era una gran narradora, y la mayoría de sus historias a la hora de comer giraban en torno a conceptos como agradecimiento, expresar gratitud hacia la naturaleza y los dioses cuya gracia nos mantiene en buena salud física, mental y emocional, y participar y disfrutar de la comida y beneficiarnos. de sus cualidades que nutren la vida. También vimos a nuestros padres ayunar en todas las ocasiones religiosas y durante varios días al mes y donar su parte de comida a las personas necesitadas.
Hitos en la ciencia versus actitudes individuales
Desde mi infancia en la década de 1960, la ciencia ha alcanzado grandes hitos al descubrir cada vez más información sobre los alimentos, incluida su agricultura, cosecha, almacenamiento, transporte y naturaleza bioquímica. Los científicos pueden predecir cuántas calorías y cuántos gramos de cualquier nutriente en particular consumido podrían resultar en una mayor longevidad o una cierta cantidad de masa muscular o densidad ósea y tal vez incluso predecir la dieta perfecta que resultaría en ese objetivo elusivo: la inmortalidad.
Pero esta gran cantidad de información sobre todos los aspectos materiales de la comida parece haber despojado de la actitud reverencial, devocional, de oración y agradecimiento hacia la comida e ignora la forma en que se prepara y se come. Parece que la comida se considera un bien que se consume a diario y, a menudo, se piensa que es más una maldición que una bendición.
Al ver a mis padres seguir siendo jóvenes y vigorosos hasta los ochenta y noventa y recordar los años de mi niñez en casa, es evidente para mí que el efecto de la comida en el cuerpo, la mente y el alma de uno está conectado con la actitud individual hacia el cultivo, la cosecha, la cocina, el compartir y comer esa comida.
"Come para vivir" y no "Vive para comer"
Somos y nos convertimos en lo que comemos. Este es un concepto ayurvédico bien conocido que aprendí en casa de mis padres.
Si la comida se toma como medicina, sabia, juiciosa, conscientemente y con una actitud de "comer para vivir", puede crear y mantener un cuerpo sano. Sin embargo, si la comida se toma con codicia, lujuria y una actitud autoindulgente de "vivir para comer" sin conciencia, conocimiento y refinamiento, entonces destruye el cuerpo en lugar de nutrirlo y mantenerlo.
Dado que la comida puede afectar a todo nuestro ser, realmente somos, de hecho, lo que comemos, y si tenemos el deseo de ser más saludables y con más energía, podemos hacerlo cambiando nuestra interacción con la comida y volviéndonos más conscientes de lo que comemos. ingerir.
La intervención ayurvédica de regreso a lo básico de la madre fue muy simple y consistió en los siguientes tres pasos:
- Retener o eliminar la comida problemática
- Ayunar con agua solo para enjuagar y limpiar el sistema digestivo
- Simplificar la ingesta de alimentos a un alimento extremadamente simple, ligero y fácil de digerir
Desde mi experiencia infantil en Ayurveda, sé que la prevención y el manejo de muchas enfermedades, así como la cura de algunas enfermedades, se pueden lograr alterando la interacción de una persona con los alimentos y cambiando qué, por qué, dónde, cuándo y cómo comen. ya veces con quien comen.
Las últimas investigaciones sobre alimentación y nutrición y los conocimientos adquiridos a partir de ellas sugieren que las enfermedades se pueden prevenir e incluso curar mediante la modificación de nuestro patrón de alimentación y la calidad de nuestra comida. “La comida es medicina” es un proverbio conocido.
La forma ayurvédica: un enfoque holístico
Ayurveda es holístico en el sentido de que honra y reconoce el hecho de que nuestra salud, así como nuestros estados de enfermedad, están intrínsecamente conectados con nuestros pensamientos, emociones, medio ambiente, condiciones de vida, nivel de ejercicio e ingesta de alimentos.
En el momento en que el Ayurveda se desarrolló como un sistema de medicina hace miles de años, los seres humanos todavía cazaban y recolectaban o realizaban agricultura de subsistencia a pequeña escala para sus necesidades alimentarias básicas. Debido a que dependían completamente de la naturaleza para su alimento, refugio y medicina, la gente sabía que la naturaleza y sus ritmos y estaciones debían ser respetados.
Pero los tiempos han cambiado y la conexión de las personas con la naturaleza también ha cambiado. Ahora vivimos en un mundo industrializado donde la cantidad y el comercio impulsado por las ganancias se valoran mucho más que la calidad y una cosmovisión benevolente. Hemos abandonado el estilo de vida pacífico y respetuoso de la tierra de nuestros antepasados que causó la menor cantidad de daño al medio ambiente y ahora estamos pagando el precio a través de un deterioro general de nuestra salud y bienestar en general.
No hace falta decir que mi experiencia familiar personal con el Ayurveda me ha ayudado a ver la comida, su cultivo, preparación y consumo, desde una perspectiva completamente diferente a la que escucho de los clientes que conozco en mi práctica de Homeopatía y lo que observo en el métodos industriales y comerciales modernos de cultivar, manipular, cocinar y comer alimentos.
¿Cuál es su relación con la comida?
Desde 2008, me dedico a una práctica familiar de homeopatía. Veo a muchos clientes con una variedad de enfermedades. Después de todo, un consultorio familiar es una puerta abierta para todas y cada una de las quejas que experimentan las personas.
Como parte de mi investigación sobre el bienestar de mis clientes, les pregunto habitualmente sobre su ingesta de alimentos. Averiguar qué comen las personas, cómo ven su relación con la comida y cómo experimentan los antojos y las aversiones a la comida es parte de una investigación general sobre la totalidad del individuo.
Algunos de los problemas alimentarios que la gente me llama la atención incluyen no tener hambre o sed, tener hambre o sed todo el tiempo, luchar para perder peso o perder demasiado peso demasiado rápido. Comen demasiada azúcar o lamen la sal de la cuchara. Anhelan chocolate, helado o pan y pueden comer fácilmente una barra completa de chocolate, una pinta de helado o una barra de pan de una sola vez. Les gusta beber diez o más botellas de refrescos al día, o se niegan a comer cualquier vegetal que no sea blanco y cremoso (es decir, solo comen puré de papas).
Al preguntar sobre los hábitos alimenticios del cliente, a menudo se vuelve tan evidente como la luz del día que al menos una parte de su preocupación por el bienestar está relacionada con la ingesta de alimentos deficiente.
¿Es la comida la principal causa de muerte?
En su estudio Global Burden of Disease que abarcó 195 países y duró desde 1990 hasta 2017, investigadores de la Universidad de Washington descubrieron que las dietas poco saludables causan más muertes que el tabaquismo y la presión arterial alta. También encontraron que aunque el consumo de carnes rojas, el exceso de sal, las bebidas azucaradas y otros alimentos nocivos influyen en el número de muertos, la mayoría de las muertes se deben a que las personas no comen lo suficiente de los alimentos que son buenos para ellos: frutas , verduras, nueces, semillas y cereales integrales, por ejemplo.
Al rastrear la ingesta de quince elementos dietéticos diferentes, los investigadores encontraron que las dietas deficientes representan 10.9 millones de muertes en todo el mundo. Esta es una quinta parte del total de muertes evitables. En comparación, el consumo de tabaco está relacionado con 8 millones de muertes y la presión arterial alta es responsable de 10.4 millones de muertes.
El investigador principal de este estudio, Ashkan Afshin, ha instado a las autoridades sanitarias a centrarse en promover una alimentación saludable que incluya frutas, verduras, nueces, semillas y cereales integrales y a no hacer hincapié en la eliminación de azúcares, grasas y sal. Él basa su argumento en la lógica de que cuando las personas comienzan a comer el tipo correcto de alimentos que son buenos para ellos, dejarán de comer los alimentos que son malos para ellos. “Generalmente, en la vida real, las personas hacen sustituciones”, dice. "Cuando aumentan el consumo de algo, disminuyen el consumo de otras cosas".
Recomendaciones ayurvédicas
El Ayurveda puede ayudar a cualquier persona a sanar los sufrimientos actuales relacionados con la destrucción de la relación de la humanidad con la comida y la forma en que se cultiva, manipula, cocina y come. Ayurveda tiene un conjunto de herramientas muy amplio a su disposición. Tiene un sistema de cirugía y una farmacopea que abordan estados de enfermedad avanzados, y también tiene una especialidad muy fuerte que se ocupa de las medidas preventivas.
Para ayudar con la prevención de enfermedades relacionadas con la alimentación, Ayurveda recomienda algunas técnicas muy simples que cualquiera puede seguir en la comodidad de su hogar y sin grandes gastos ni ninguna formación o intervención profesional especial.
Los tres pasos simples en la técnica ayurvédica probada por el tiempo son los siguientes:
- Ayunar solo con agua o agua y tés de hierbas solo para ayudar a eliminar los restos viejos, la materia fecal impactada y los gérmenes que son dañinos y también para reequilibrar las bacterias en nuestro intestino
- Aislar los alimentos comiendo solo un tipo de alimento a la vez para simplificar la digestión y permitir que el cuerpo absorba por completo todos los nutrientes de un alimento en particular (también conocido como mono-dieta)
- Mezclar alimentos de varios grupos de alimentos de manera sensata
Al crecer en un hogar que se basaba en el Ayurveda, vi de primera mano la practicidad, la utilidad, la simplicidad y la inteligencia de estos tres principios ayurvédicos fundamentales y cómo nos ayudan a recuperar la vitalidad.
Una característica sobresaliente de estas técnicas es que mientras está ocupado y comprometido total, diligentemente y conscientemente en curarse y reiniciarse desde adentro hacia afuera, no está sufriendo los dolores de hambre, agotamiento, privación o antojos que generalmente se asocian con cualquier cambio en la forma en que comemos o en los planes habituales de “dieta”. En cambio, tiene ligereza en el cuerpo y una sensación satisfactoria de que finalmente está haciendo algo positivo, sostenible y lógico para ayudarse a sí mismo.
La comida puede ser tu amiga
¿Simplemente comer los alimentos adecuados en el momento adecuado y en la cantidad adecuada es suficiente para mantenerse saludable? Mi experiencia personal es que la energía tiene que canalizarse en una dirección positiva, y el ejercicio físico y una rutina de movimiento corporal regular son fundamentales para obtener el mayor beneficio de la dieta de reinicio ayurvédico.
Agregar un régimen de ejercicio a su vida diaria aumentará la oxigenación y la flexibilidad de los músculos y las articulaciones, fortalecerá las estructuras musculoesqueléticas, mejorará la circulación sanguínea y los sistemas de eliminación de desechos, impactará positivamente el estado de ánimo y las emociones, y proporcionará una sensación general de bienestar.
Tengo la más sincera esperanza de que, en el futuro, empiece a ver la comida como un amigo que ayuda y apoya sus esfuerzos para mejorar y mantenerse mejor, y no como un enemigo que lo amenaza y le quita su energía vital.
Copyright 2021 de Vatsala Sperling. Reservados todos los derechos.
Reproducido con permiso del editor,
Healilng Arts Press, un sello de Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com
Artículo Fuente
La dieta de reinicio ayurvédica: salud radiante a través del ayuno, la mono-dieta y la combinación inteligente de alimentos
por Vatsala Sperling
En esta guía fácil de seguir sobre restablecimientos dietéticos ayurvédicos, Vatsala Sperling, Ph.D., detalla cómo descansar y limpiar suavemente su sistema digestivo, perder kilos de más y reiniciar su cuerpo y mente con las técnicas ayurvédicas de ayuno, mono -Dietas y combinación de alimentos. Ella comienza compartiendo una introducción simplificada a la ciencia curativa del Ayurveda de la India y explica la relación espiritual y consciente con la comida en su esencia. Ofreciendo instrucciones paso a paso para una dieta de reinicio ayurvédica completa de 6 u 8 semanas, así como un programa simplificado de 1 semana, detalla, día a día, qué comer y beber y proporciona recetas y consejos para la preparación de comidas y Técnicas
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Sobre la autora
Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, es una homeópata clásica que creció en la India y obtuvo su doctorado en microbiología clínica. Antes de mudarse a los Estados Unidos en la década de 1990, fue Jefa de Microbiología Clínica en el Childs Trust Hospital en Chennai, India, donde publicó extensamente y realizó investigaciones con la Organización Mundial de la Salud. Miembro fundador de Hacienda Rio Cote, un proyecto de reforestación en Costa Rica, dirige su propia práctica de homeopatía tanto en Vermont como en Costa Rica.
