Un nuevo estudio respalda las preocupaciones sobre la exposición al químico Bisphenol A, o BPA, de latas de alimentos y tapas de jarras.
La sustancia química puede alterar las hormonas y está relacionada con una variedad de problemas de salud. California ha enumerado el BPA como un tóxico reproductivo femenino, y la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) ha restringido su uso en algunos productos.
Los peores delincuentes (en orden descendente): sopa enlatada, pasta enlatada y verduras y frutas enlatadas.
Los investigadores analizaron las fuentes dietéticas de contaminación con BPA y los niveles de BPA en la orina de miles de personas que recientemente consumieron alimentos enlatados.
Descubrieron que los alimentos enlatados estaban asociados con concentraciones más altas de BPA en la orina. Cuantos más alimentos enlatados se consuman, mayor será el BPA.
Los tipos particulares de alimentos enlatados se asociaron con mayores concentraciones urinarias de BPA. Los peores delincuentes (en orden descendente): sopa enlatada, pasta enlatada y verduras y frutas enlatadas.
El estudio, publicado en Investigación Ambiental, destaca los desafíos que enfrentan los consumidores al tratar de limitar su exposición al BPA, un compuesto utilizado para fabricar, entre otras cosas, resinas que recubren el interior de las latas de alimentos y las tapas de los recipientes.
"Podría comer tres latas de duraznos, y podrías comer una lata de crema de champiñones y tener una mayor exposición al BPA", dice la autora principal Jennifer Hartle, investigadora postdoctoral del Centro de Investigación de Prevención de Stanford.
Un estudio previo dirigido por Hartle descubrió que los niños, que son especialmente susceptibles a la alteración hormonal del BPA, están en riesgo debido a las comidas escolares que a menudo provienen de latas y otros envases. Este aumento en el empaquetado es el resultado de los esfuerzos de las escuelas para agilizar la preparación de alimentos y cumplir con los estándares federales de nutrición a la vez que se mantienen los costos bajos.
En 2015, Hartle se reunió con miembros del Congreso que están trabajando en la regulación del BPA en el envasado de alimentos.
La FDA sigue trabajando para "responder preguntas clave y aclarar las incertidumbres sobre el BPA", según el sitio web de la agencia.
"La FDA ya no permite el uso de BPA en biberones, tazas para bebés y forros enlatados con fórmula líquida para lactantes, y muchas compañías de alimentos y bebidas se están alejando del uso de BPA", dice Hartle. "Sin embargo, no sabemos si los reemplazos sintéticos de BPA son seguros tampoco".
Los investigadores sugieren que los reguladores federales amplíen las pruebas más allá del BPA a otros productos químicos utilizados como reemplazos de BPA en los envases de alimentos, ninguno de los cuales se incluye en los estudios nacionales de monitoreo.
Fuente: Universidad de Stanford
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