Comer fuera es malo para nosotros. Los estudios han demostrado la comida que se proporciona fuera del hogar contiene más calorías y más grasas, especialmente grasas saturadas. El problema es que muchos de nosotros comemos esta comida todos los días sin realmente darnos cuenta de lo que contiene.
En los últimos años, se han realizado grandes esfuerzos para ayudarnos a comprender la composición de los alimentos envasados. los marca clara de alergenos, listas de ingredientes e indicadores de "semáforo" en el frente de los paquetes muestran a los clientes minoristas cuánta grasa, grasa saturada, azúcar y sal contienen. Sin embargo, hay una brecha importante en esta tendencia admirable.
Aquellos de nosotros que cenamos en un comedor en el lugar de trabajo encuentran que es mucho más difícil acceder al tipo de información que conduce a elecciones informadas. Y los comedores pueden jugar un papel crítico en términos de alimentación saludable. Son un entorno cautivo, a veces subsidiado, que a menudo se utiliza para proporcionar la comida principal del día. En efecto, muchos de nosotros comemos fuera cinco veces a la semana sin reconocerlo realmente.
Derecho a saber
Entonces, ¿cuántos de nosotros estamos usando estas cantinas? Bueno, tres cuartas partes de los trabajadores en el Reino Unido se quedan en el trabajo durante la hora del almuerzo, con 31% comiendo en una cantina en el lugar de trabajo. Eso es más que 7m de nosotros. Si bien el etiquetado nutricional y de alergenos ahora está muy difundido en nuestros supermercados, los comedores en el lugar de trabajo rara vez brindan dicha información en un formato de fácil acceso. Influenciar el comportamiento alimentario aquí podría ser útil para reducir el riesgo de los empleados de desarrollar enfermedades relacionadas con la dieta crónica, como tipo 2 diabetes u obesidad. Debería dar a las empresas y organizaciones empleados más saludables, más felices y más productivos.
Los beneficios personales y económicos son claros. La salud, en pocas palabras, puede contribuir a un valor de la organización. Y nos hemos acostumbrado a saber: hay un creciente interés de los consumidores en la información sobre los alimentos que se consumen fuera del hogar. Esto incluye el contenido nutricional de los platos, el origen de los ingredientes y la presencia de posibles alergenos. Podría argumentarse fácilmente que es un derecho fundamental saber lo que estamos comiendo.
Nuevo regulación de la UE requiere el etiquetado claro de la presencia de alergenos 14 para los alimentos preenvasados y los alimentos servidos. los 2010 Ley de Protección al Paciente y Cuidado de Salud Asequible, en los EE. UU. va más allá y exige que la información nutricional se publique en restaurantes y grandes cadenas de comida rápida. Hay requisitos similares en Irlanda. Sin embargo, se puede hacer más en los comedores en el lugar de trabajo para garantizar que los comensales puedan tomar decisiones informadas. Cuando la información del plato está disponible, a menudo no se proporciona de una manera amigable para el consumidor. Posiblemente como consecuencia de esto, estudios han encontrado que la mayor presencia de datos no siempre tiene una gran influencia en la elección del consumidor.
En el menú
Entonces, ¿cómo podemos cambiar esto? Actualmente, la mayoría de la información sobre alimentos ofrecidos en el trabajo se imprime en una tarjeta de menú o en un panel de información. Si alguna vez ha comido en una cantina, sabrá cuán superficiales son las miradas del personal ocupado a estas fuentes. Y si se toma el tiempo para mirar, la información normalmente se limita a una descripción de los platos con poca información nutricional u otra información mejorada disponible.
Significa que cada comensal tiene que trabajar duro para encontrar la información que sea relevante para ellos. Después de todo, la ingesta nutricional ideal de un trabajador manual será bastante diferente que para el personal que simplemente empuja bolígrafos o martillo teclados para ganarse la vida. Lo que es saludable para un comensal puede no ser tan ideal para el próximo. La necesidad de un enfoque personalizado para proporcionar información es clara, y la solución podría estar en nuestros bolsillos.
Tecnología, especialmente aplicaciones en nuestros teléfonos móviles, han sido mostrados tener un buen potencial para proporcionar información individualizada detallada pero clara. Las personas interactuarán felizmente con un software bien diseñado en el que no buscarán el menú impreso.
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Es por eso que una asociación paneuropea entre la industria y la academia ha desarrollado la Proyecto FoodSMART. Este proyecto está desarrollando una aplicación para teléfonos inteligentes, que utiliza datos detallados de platos cargados por el proveedor para brindarle información personalizada. Puede adaptar la información a sus necesidades y preferencias dietéticas particulares y debe permitir que la multitud al mediodía evalúe su ingesta de alimentos de manera precisa y eficiente. También puede hacer recomendaciones individuales para ayudar a los comensales a mejorar su salud y bienestar. Todo lo que tienes que hacer es escanear un Código QR con su teléfono para acceder al menú y a toda esta información mejorada sobre el plato.
Cualquier iniciativa que nos anime a comer más "atentamente" puede ayudar a reducir la ingesta de calorías. La información mejorada también permite a las personas con intolerancias alimentarias y necesidades dietéticas específicas la libertad de comer lejos de casa con facilidad. Los millones de nosotros que comemos en una cantina en el lugar de trabajo han quedado en la oscuridad, mientras que otras iniciativas ayudan a dar forma a nuestras elecciones de estilo de vida. Entonces, ya sea que descargue una aplicación, busque las cartas del menú o interrogue al personal de la cantina, es probable que sea hora de que hagamos algo acerca de un hábito de cinco días a la semana que podría dañar nuestra salud.
Acerca de los Autores
Jeff Bray, Principal Comportamiento Académico del Consumidor, Universidad de Bournemouth y Heather Hartwell, Profesora, Universidad de Bournemouth
Este artículo se publicó originalmente el La conversación. Leer el articulo original.
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