Algunas dietas tienen ambiciones mucho más pesadas que ayudarlo a perder algunas libras. Foto AP / Shuji Kajiyama
Las dietas de moda han sido cepillados por mucho tiempo as egoísta, superficial Misiones para adelgazar.
Pero si estudia el contenido real de los libros de dieta populares, descubrirá que la mayoría cuenta una historia diferente. Muchos inspiran a personas que hacen dieta para mejorar la salud de sus cuerpos, la sociedad y el planeta.
Es un tema que exploro en mi investigación, así como mi libro 2018, "La dieta y la enfermedad de la civilización. ”Más que simples guías para adelgazar, los libros de dieta cuentan historias ricas que instan a las personas a cambiar sus vidas para salvar al mundo.
Grandes ambiciones
Las dietas inspiran el cambio no porque uno es mas efectivo que otro, pero porque cuentan historias en las que vale la pena creer.
Despegue los consejos de nutrición y encontrará que, si bien las dietas más populares ennoblecen los objetivos aparentemente egoístas, también insisten en que la salud individual está inseparablemente vinculada al entorno más amplio.
Una revisión rápida de los libros de dieta revela sus grandes aspiraciones. Piensa en la dieta paleo. Cientos de dietas paleo describen comunidades pacíficas prehistóricas ricas en cantos, bailes y narraciones. Hoy, los líderes prometen que "comer Paleo puede salvar al mundo".
Promotores de dietas de desintoxicación hacen afirmaciones similares. Los desintoxicantes creen que la contaminación ambiental y las toxinas causan El estrés, la obesidad y otros males modernos..
A libro de desintoxicación de 1984 argumentó que los humanos no pueden "disociar nuestro destino del destino de la tierra" e insistió en que "lo que hemos aprendido sobre la liberación de nuestro cuerpo de sustancias nocivas también debe aplicarse a la limpieza del mundo".
Las dietas de hoy van un paso más allá, e insinúan que si no está "comiendo limpio" podría estar comiendo alimentos "sucios" llenos de pesticidas, toxinas y carcinógenos. Un libro de dieta explica que los alimentos limpios son "No solo es bueno para la salud, sino que es igualmente importante para el medio ambiente."."La buena dieta", Un popular libro vegano escrito por la actriz y activista de los derechos de los animales Alicia Silverstone y Victoria Pearson, se subtitula" Una guía simple para sentirse bien, perder peso y salvar el planeta ".
Consecuencias de la dieta
Podría decirse que el mundo de la comida de hoy podría usar algo de ahorro.
Las consecuencias para la salud de cómo comen los estadounidenses han sido catalogadas durante mucho tiempo. Por ejemplo, 2 en 3 los estadounidenses tienen sobrepeso u obeso, que le cuesta a la economía de Estados Unidos un estimado US $ 190 mil millones un año.
Pero las consecuencias ambientales de estas elecciones de alimentos son igual de duras. La agricultura es responsable de alrededor de una décima parte de emisiones de gases de efecto invernadero en los Estados Unidos consume más de dos tercios del agua dulce del planeta.
Y son las elecciones dietéticas específicas las que están impulsando estas presiones ambientales. Los productos animales, por ejemplo, proporcionan solo 18 por ciento de las calorías típicas americanas sin embargo, toma 83 por ciento de todas las tierras de cultivo. Solo reducir la carne de res sería más efectivo para reducir su la huella de carbono de este pack fue reducida un que renunciar a su coche.
El papel del gobierno
Aquí es donde el gobierno podría aprender de los planes de dieta popular y promover dietas sostenibles para la salud pública y el medio ambiente.
La prevención del desperdicio de alimentos fue fundamental para la ayuda del gobierno de los Estados Unidos a Europa en la Primera Guerra Mundial. Archivos Nacionales
En sus directrices dietéticas, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos anima a los estadounidenses a consumir una dieta saludable que se centra en alimentos ricos en nutrientes y bajos en azúcares y grasas saturadas. Pero a pesar de la recomendación de un comité asesor, no incluye el lenguaje sobre la sostenibilidad del sistema alimentario o cómo dichas dietas tienen un enlace bien establecido a la salud humana.
El gobierno también está desalentando otros pasos hacia una dieta respetuosa con el medio ambiente. Considere las nuevas tecnologías para cultivar carne a partir de células animales vivas, una tecnología que podría reducir el 14.5 del porcentaje global Emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero.. Al mismo tiempo, el gobierno se está inclinando hacia las preocupaciones de la industria y está haciendo cumplir Definitivamente innecesarias definiciones de carne., prevención de productos a base de soja y de laboratorio utilizando la etiqueta.
La historia muestra que el Departamento de Agricultura de hoy está perdiendo una oportunidad valiosa. Durante la Primera Guerra Mundial, el gobierno estadounidense utilizó dietas para hacer más que mejorar la salud de las personas. Como el jefe de la Administración de Alimentos, Herbert Hoover instó a los estadounidenses para dejar de desperdiciar comida para que los EE. UU. puedan usarla para prevenir el hambre en Europa. Sus esfuerzos ahora se acreditan con salvar las vidas de unos 7 millones de belgas y 2 millones de franceses.
Dietas populares también recogido La causa humanitaria. Uno Dieta 1918 incluye un programa denominado "Watch Your Weight Anti-Kaiser".
Las autoridades alimentarias de hoy podrían hacer lo mismo: instar a los estadounidenses a comer mejor porque el sistema alimentario es en realidad una red. Nuestras elecciones de alimentos tienen un profundo impacto en nuestra salud y en el planeta.
Sobre el Autor
Adrienne Rose Bitar, Asociada Postdoctoral, Cornell University
Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.
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