Imagen de Myriam Zilles

El azúcar no solo es la adicción más frecuente en nuestra sociedad, sino que también es la menos reconocida y una de las más difíciles de eliminar. Usted puede pensar, ¿Qué es esto? ¿Azúcar? ¿Una adicción? ¡La respuesta es un sí rotundo! Piénselo: ¿alguna vez ha visto a un niño enloquecer en el pasillo de verduras? ¿Y alguna vez has tenido un ansia abrumadora, que te hace la boca agua, imposible de negar, por ejemplo, un nabo? No inspira los mismos sentimientos de pasión que muchos de nosotros, especialmente las mujeres, tenemos para el chocolate, ¿verdad?

El azúcar, como una droga, hace que el cuerpo se sienta bien, y cuando esa sensación pasa, el cuerpo ansía más. Sin embargo, casi nadie llama al azúcar una sustancia adictiva. Lo que es realmente aterrador es que el azúcar se encuentra en prácticamente todos los productos alimenticios en el estante del supermercado. ¿Somos una sociedad de adictos inconscientes? Quizás.

La historia dulce del azúcar

El azúcar se deriva de la caña de azúcar (Saccharum oficinarum) y remolacha azucarera (Beta vulgaris).

El azúcar era tan valioso en épocas pasadas que solo se usaba en pequeñas cantidades para dar sabor a los medicamentos. Y era caro: a principios del siglo XIV, el azúcar se vendía por dos chelines por libra en Londres. Hoy esto sería alrededor de cien dólares por kilo, o casi cincuenta dólares por libra. Hace cien años, el estadounidense promedio comía alrededor de cuatro libras de azúcar al año. Ahora ese número ha aumentado a alrededor de 150 libras por persona por año. ¡Eso suma hasta cinco toneladas en la vida!

El azúcar blanco, tal como lo conocemos, estuvo disponible por primera vez en 1812, cuando un químico encontró una forma de producir azúcar "químicamente puro", definido como 99.5 por ciento de sacarosa.

Para hacer azúcar blanco, la caña de azúcar primero se tritura, o las remolachas azucareras se cortan primero, y se infunden en agua caliente. La caña o la remolacha se alimentan a través de rodillos para extraer su jugo. El jugo se filtra a través de huesos de animales carbonizados para eliminar las impurezas, luego se hierve para permitir que se evapore el exceso de agua, y luego se siembra con cristales de azúcar para estimular la cristalización. Después de la cristalización, el azúcar se hila en máquinas de alta velocidad, similares a las secadoras de ropa, que separan el azúcar del jarabe.

En la medicina tradicional china
los antojos de azúcar son vistos como
un deseo de "la energía de la madre"
o la necesidad de comodidad y seguridad.

La adicción de azúcar: una dependencia sobre el azúcar refinado

En nuestra sociedad, nacemos y somos criados para ser adictos al azúcar. A diferencia de otras sustancias altamente adictivas (cocaína, heroína, medicamentos recetados) que pueden ser difíciles de conseguir, encontrar productos alimenticios sin azúcar puede ser un desafío. Para cuando la mayoría de las personas tiene su primera experiencia con el alcohol, el tabaco o las drogas, han sido adictos al azúcar durante años.

Es muy probable que la naturaleza nos haya atraído a los nutrientes disponibles en los alimentos dulces. Por ejemplo, nuestro primer alimento, la leche materna, es naturalmente dulce. Sin embargo, el proceso de refinación, que es tan complejo como el de obtener heroína de las amapolas y la cocaína de las hojas de coca, elimina todos los nutrientes y la fibra que acompañan al material original de la planta. Solo se conserva la sacarosa. Debido a que el azúcar es tan refinado, no requiere mucho procesamiento por parte del cuerpo y pasa casi directamente a los intestinos y al torrente sanguíneo como un medicamento. Y como un medicamento, el azúcar puede formar hábito. Si no crees que eres adicto, ¡solo intenta pasar un par de semanas sin él!

La adicción al azúcar es, en parte, un subproducto de la pureza del azúcar: el cuerpo no es adecuado para este nivel de refinamiento. Los azúcares simples, que se encuentran en el azúcar de mesa blanco, el jarabe de maíz, la fructosa, la miel, la harina blanca o cualquier otro carbohidrato súper refinado, se refinan hasta el punto de que la digestión es prácticamente superflua. Cuando consumes azúcares simples, se pasan rápidamente al torrente sanguíneo. Los niveles de azúcar en la sangre se disparan, y experimentas un aumento en la energía. Pero esa sensación de mayor energía y alerta mental es muy temporal. Como la mayoría de nosotros puede confirmar, los niveles máximos de azúcar provocan caídas de azúcar. Y cuando ese zumbido desaparece, el cuerpo clama por más azúcar.

Serotonina: Azúcar como un antidepresivo

El azúcar también es un tipo de antidepresivo. El consumo de azúcar desencadena la liberación de la serotonina química cerebral, que eleva el estado de ánimo y alivia la depresión. Los antojos de azúcar a menudo son un intento equivocado del cuerpo para aumentar los niveles de serotonina en el sistema y así elevar el estado de ánimo. Los antojos de azúcar también pueden ser causados ​​por bajos niveles de endorfinas, hipoglucemia, desequilibrios endocrinos, candida y deficiencias nutricionales.

Aquellos que sufren de adicción al azúcar a menudo experimentan irritabilidad, dolores de cabeza, cambios de humor e insomnio. Los signos de abstinencia de azúcar incluyen inquietud, nerviosismo, dolor de cabeza y depresión.

Los estudios realizados en centros penitenciarios indican que la violencia
se reduce notablemente cuando el azúcar y
hidratos de carbono refinados son eliminados de la dieta.

La verdadera primicia sobre el azúcar y la salud

Es un hecho indiscutible que el azúcar contribuye a las caries dentales. El azúcar interactúa con bacterias en la boca para producir ácidos que hacen agujeros en el esmalte de los dientes. El azúcar también contribuye a la acumulación de placa. Sabiendo esto, ¿reducimos nuestro consumo de azúcar? No. Simplemente ponemos fluoruro en nuestra agua potable y capacitamos a más dentistas.

Pero el azúcar tiene muchos más efectos dañinos en el cuerpo humano. Sugar está acusado de causar hipoglucemia y diabetes. Se ha relacionado con numerosos trastornos mentales, como depresión, hiperactividad, trastornos obsesivo-compulsivos y fobias. Debilita el sistema inmunitario, fomenta el crecimiento de infecciones y reduce la producción de anticuerpos. Supera excesivamente al bazo, el páncreas y el intestino delgado. El consumo excesivo de azúcar contribuye al desarrollo de alergias, anemia, artritis, cáncer, enfermedad de Crohn, gota, dolores de cabeza, enfermedades del corazón, herpes, hiperactividad, impotencia, obesidad, osteoporosis, síndrome premenstrual e infecciones por hongos.

El azúcar a menudo se llama antinutriente. El consumo excesivo de azúcares simples hace que el cuerpo consuma sus suministros de calcio, potasio, tiamina y cromo. Y todos los azúcares, incluso los naturales, parecen competir con la vitamina C para el transporte a los glóbulos blancos. Sin cantidades adecuadas de vitamina C, el sistema inmunitario se ve gravemente comprometido.

Vínculo entre el consumo de azúcar y la diabetes

El vínculo entre el consumo de azúcar y la diabetes se reconoció hace mucho tiempo como 1929, cuando Sir Frederick Banting observó que los propietarios de plantaciones azucareras panameñas, que consumían azúcar refinada, tenían una incidencia mucho mayor de diabetes que sus trabajadores, que solo comían azúcar de caña sin refinar.

Cuando se ingieren azúcares simples, elevan los niveles de glucosa en sangre. El páncreas responde liberando insulina, lo que estabiliza los niveles de azúcar en la sangre. Con el tiempo, si los azúcares simples son consumidos en exceso, el páncreas se vuelve demasiado sensible al azúcar y la secreción de insulina se vuelve excesiva, lo que causa un estado persistente de hipoglucemia. Si este patrón continúa, el páncreas se sobrecarga de trabajo y deja de ser una fuente confiable de insulina; el cuerpo sufre de niveles elevados de azúcar en la sangre y puede desarrollar diabetes Tipo 2. La incidencia de la diabetes de adultos en los Estados Unidos ha aumentado proporcionalmente al aumento en el consumo de azúcar. La diabetes es ahora la séptima causa de muerte en los Estados Unidos.

La OSE-Primos: fructosa, dextrosa, sacarosa, maltosa, etc

Verifique la lista de ingredientes en algunos alimentos preparados en su refrigerador y gabinetes. Quizás te sorprenda la cantidad de azúcar que contienen. ¿No ve "azúcar" en la lista? Busque sus primos "-ose": fructosa, dextrosa, sacarosa, maltosa, etcétera. Pueden esconderse detrás de nombres químicos de alta tecnología, pero en el fondo todos son azúcar.

Los primos -ose vienen en un rango de complejidad molecular. Los monosacáridos, o azúcares simples, se digieren rápidamente y se transmiten casi directamente al torrente sanguíneo. Los disacáridos son un poco más complejos; deben ser descompuestos por enzimas antes de que puedan ser completamente digeridos. Los polisacáridos son aún más complejos; estos son los azúcares que se encuentran naturalmente en granos enteros y almidones. Cuanto más complejo es un azúcar, más lentamente se digiere y menos sorprendente es el efecto que tiene en los niveles de azúcar en la sangre.

Algunas de las más comunes-ose primos es muy probable que venir a través incluyen:

* Dextrosa está hecho de maíz, caña de azúcar o remolacha azucarera. Es un monosacárido altamente refinado y, por lo tanto, se absorbe muy rápidamente.

* Fructosa, también conocida como levulosa, se produce naturalmente en frutas, muchas plantas y miel. Para fines comerciales, se deriva del maíz, la caña de azúcar o la remolacha azucarera. Aunque se absorbe más lentamente que el azúcar blanco (sacarosa), sigue siendo un azúcar simple altamente refinado. Es ligeramente más dulce que el azúcar blanco.

* Glucosa es el mismo azúcar que nuestros cuerpos usan para la energía; También se encuentra en muchas frutas, verduras y granos. El hígado almacena la glucosa en forma de glucógeno y se libera cuando se necesita una explosión de energía. Es un monosacárido, o azúcar simple, y se absorbe en el torrente sanguíneo casi de inmediato. Cuando la glucosa se deriva de alimentos como las legumbres y los cereales integrales, se metaboliza más lentamente y es más fácil para el cuerpo.

* Lactosa es un disacárido compuesto de glucosa y galactosa. Encontrado en la leche de madres mamíferas, es solo ligeramente dulce.

* Maltosa. También conocida como azúcar de malta, la maltosa se encuentra en los jarabes de cebada y arroz. Como un disacárido o azúcar complejo, lleva más tiempo digerir, lo que es deseable: evita que los niveles de azúcar en la sangre se disparen. Está hecho por fermentación de almidones por enzimas o levadura.

* Sacarosa está compuesto principalmente de glucosa y fructosa. Comprende el porcentaje de 99.5 del azúcar de mesa blanco común. Un azúcar simple, es rápidamente absorbido por el cuerpo.

¿Qué pasa con edulcorantes artificiales?

Sin sustitutos del azúcar no tendríamos un refresco de una caloría ni un helado sin azúcar. Los edulcorantes artificiales ofrecen ese sabor dulce con pocas o ninguna caloría; como dicen las etiquetas, de hecho no son nutritivos. Pero también están potencialmente entre los aditivos alimentarios más tóxicos en la tienda de comestibles hoy en día.

Los estudios han relacionado los dos edulcorantes artificiales más comunes, el aspartamo y la sacarina, con el desarrollo del cáncer en ratones y ratas. La sacarina se sintetiza a partir de productos petroquímicos. El aspartamo produce metanol, un alcohol líquido volátil, inflamable y venenoso, en el tracto digestivo. ¿Es esto lo que quieres poner en tu cuerpo? ¡Puede que estés mejor con azúcar!

Todo el azúcar en el mundo

Hay innumerables manifestaciones y simulaciones de azúcar. A continuación encontrará descripciones de los azúcares y sustitutos de azúcar más comunes que probablemente encontrará en una tienda de comestibles o en una tienda de alimentos naturales. Sin embargo, no piense que debido a que un edulcorante es completamente natural, también es mejor para usted que el azúcar blanco.

La mayoría de las alternativas al azúcar de mesa blanco se componen casi por completo de azúcares simples y pueden afectar a su cuerpo en casi el mismo grado que la sacarosa. Lee las descripciones cuidadosamente. Si está buscando alternativas al azúcar de mesa blanco, busque aquellos que no estén despojados de sus nutrientes, que el cuerpo absorba más lentamente que el azúcar blanco y que no estén compuestos únicamente de azúcares simples.

Los mosquitos se sienten más atraídas
a las personas que comen mucha azúcar.

Los diabéticos, hipoglucémicos y Toda Forma de Azúcar

Los diabéticos e hipoglucémicos deben evitar todos los edulcorantes concentrados, excepto bajo el asesoramiento de un profesional de la salud calificado.

* Agave se deriva de la planta de agave azul. Es absorbido por el cuerpo más lentamente que el azúcar de mesa blanco; es rico en fructosa natural y nutrientes como calcio, hierro, magnesio y potasio.

* Amasake está hecho de arroz que ha sido inoculado con koji, el mismo cultivo de aspergillus utilizado para hacer miso. Durante la fermentación, los almidones de arroz se convierten en azúcar, haciéndolos dulces y fáciles de digerir. Amasake se trata de 21 por ciento de azúcares simples, a saber, glucosa y maltosa. También contiene algunos carbohidratos, hierro, potasio y vitaminas B.

* Aspartamo se fabrica combinando dos aminoácidos, ácido aspártico y fenilalanina. Actualmente se encuentra en más de tres mil productos alimenticios. El aspartame contiene solo alrededor de cuatro calorías por gramo y es 180 a 200 veces más dulce que el azúcar blanco, por lo que se necesita muy poco. El aspartamo puede causar dolores de cabeza, mareos, entumecimiento, calambres, dolor abdominal, depresión y, en ciertos individuos, convulsiones. Aunque los estudios de laboratorio muestran que puede causar tumores cerebrales en los animales, y existe la preocupación de que pueda causar retraso mental en los bebés por nacer, el aspartame está aprobado como edulcorante. Cuando se calienta, el metanol contenido en el aspartamo se descompone en formaldehído cancerígeno. Para aquellas personas raras que sufren de fenilcetonuria, consumir aspartamo puede causar un retraso mental irreversible. Ha habido más quejas sobre el aspartamo en la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) que cualquier otro aditivo alimentario en la historia de la FDA.

* Cebada, centeno, trigo y malta. El jarabe de malta de cebada es un sustituto del azúcar tradicional. Está hecho de cebada empapada, germinada o deshidratada que se ha cocinado con agua para hacer un jarabe dulce y oscuro. Puede fermentar si se almacena más de un año. Debido a que se absorbe más lentamente que el azúcar, tiene un efecto menos extremo en los niveles de azúcar en la sangre. La dulzura en el jarabe de malta de cebada proviene de maltosa y glucosa; se trata de porcentajes 40 de carbohidratos complejos y 3 por ciento de proteína. Las maltas de centeno y trigo son nuevas en el campo del sustituto del azúcar. Tienen propiedades similares a la malta de cebada.

* El azúcar moreno es azúcar blanco con una pequeña cantidad de melaza añadida. Se trata de 93.8 por ciento de sacarosa y tiene cantidades muy pequeñas de calcio, hierro y potasio.

* El azúcar de caña. El azúcar de caña sin refinar (también conocido como jugo de caña granulado) es simplemente caña de azúcar con su contenido de agua eliminado. Se procesa mecánicamente en lugar de con productos químicos. Acerca de 85 por ciento de sacarosa, tiene un sabor más completo y redondeado que el azúcar de mesa blanco. Contiene todos los minerales que se producen de forma natural en la caña de azúcar, así como algunos minerales traza de cromo, vitaminas B y aminoácidos, que pueden ayudar a frenar los antojos de azúcar. Cuando se corta la caña de azúcar, está compuesta solo por aproximadamente 10 a 14 por ciento de sacarosa. Después de ser refinado, es 99.5 por ciento de sacarosa.

El azúcar de caña sin refinar no causa caries. En un estudio realizado en 1937 en la Universidad de Witwatersrand en Sudáfrica, los científicos colocaron treinta y dos dientes extraídos en agua endulzada con azúcar refinada. Después de ocho semanas, quince de los dientes habían desarrollado caries. Cuando se realizó el mismo estudio en dientes sumergidos en jugo de caña sin refinar, solo tres dientes desarrollaron caries.

* Algarrobo tiene un sabor similar al chocolate pero no contiene cafeína. Sin ningún tipo de aditivos, se trata de porcentajes de azúcares 46. También contiene algo de proteína, vitaminas B y potasio.

* Jarabe de maíz. Almidón de maíz con todos sus nutrientes quitados químicamente, excepto que el almidón produce jarabe de maíz. El cuerpo lo absorbe muy rápidamente. Contiene hasta 70 por ciento de azúcares simples (principalmente glucosa), así como algunos carbohidratos complejos. Es algo menos dulce que el azúcar de mesa blanco. Muchas personas son alérgicas al maíz y, por lo tanto, también al jarabe de maíz.

* Fecha de azúcar está hecho de dátiles deshidratados. Contiene sacarosa, glucosa, fructosa, carbohidratos complejos y todos los nutrientes que se encuentran en las fechas. Es aproximadamente igual en dulzura al azúcar regular.

* Jugo de fruta. Los concentrados de jugo de fruta generalmente se obtienen de uvas, melocotones, peras y piñas. Por lo general, son aproximadamente 68 por ciento de azúcares simples, principalmente sacarosa y fructosa. Los concentrados de zumos de frutas comerciales hechos de uvas pueden tener una cantidad especialmente alta de residuos de plaguicidas.

* miel de abejas está hecho de flores por la gracia de las abejas. El néctar de las flores es rico en sacarosa, y las abejas transforman este producto con sus enzimas estomacales en miel. Las abejas trabajan duro para este producto: la abeja promedio produce media cucharadita de miel en toda su vida. La miel contiene trazas de vitaminas, minerales y enzimas. Las mieles más oscuras son más ricas en minerales. La miel contiene fructosa, sacarosa y glucosa. Al igual que el azúcar blanco, se absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo. Sin embargo, es más dulce que el azúcar, por lo que se puede usar menos. Compre miel cruda sin filtrar, porque el procesamiento de calor puede destruir las valiosas pero delicadas enzimas de la miel.

No le dé miel a niños menores de dos años. La miel puede contener pequeñas cantidades de esporas de botulismo, que no son un peligro para los adultos, pero pueden causar problemas para los sistemas digestivos aún en desarrollo de los niños muy pequeños.

* Manitol es el alcohol de azúcar que es levemente menos dulce que el azúcar de mesa blanco. El manitol natural se deriva de plantas, más comúnmente algas marinas, pero el manitol de calidad comercial se deriva del azúcar.

El manitol no se debe administrar a los niños, ya que puede provocarles diarrea. También se ha visto implicado en trastornos gastrointestinales y renales en adultos.

* Jarabe de arce Se deriva de la savia de los arces azucareros. Se necesitan aproximadamente cuarenta galones de savia de un árbol de arce para producir solo un galón de jarabe de arce. El jarabe de arce es aproximadamente 65 por ciento de sacarosa; También contiene algunas vitaminas B, así como calcio y potasio. Los jarabes más ligeros, que reciben el grado más alto de A, tienen cantidades menores de minerales que los grados más oscuros, más bajos y menos costosos, como B y C. Si el jarabe de arce no está etiquetado como PURE MAPLE SYRUP, puede ser Cortar con jarabe de maíz. El azúcar de arce se hace del jarabe.

* Melaza. Como subproducto de la fabricación de azúcar, la melaza contiene los nutrientes que se eliminan del azúcar blanco de mesa. Es 50 a 70 por ciento de azúcares simples, pero también contiene algunas vitaminas B, hierro y calcio. La melaza Blackstrap es menos refinada y más rica en nutrientes que las variedades más livianas. Busque variedades no sulfuradas; El dióxido de azufre a veces se usa como conservante de melaza y agente blanqueador, y destruye las vitaminas A y B, es altamente irritante para el cuerpo y puede causar reacciones alérgicas en personas sensibles.

* Azúcar en bruto es azúcar blanco de mesa justo antes de que se haya extraído la melaza. Se trata de 96 por ciento de sacarosa y aún conserva una pequeña cantidad de minerales.

* De jarabe de arroz a menudo se hace con arroz cocido y cebada germinada. Tiene un sabor más suave que la malta de cebada recta. De todos los edulcorantes, es el más alto en proteínas y contiene algunas vitaminas B y potasio, especialmente si está hecho de arroz en lugar de arroz blanco. El jarabe de arroz integral contiene maltosa, glucosa y carbohidratos complejos. Tiene un agradable sabor parecido al caramelo.

* Sacarina está fabricado de petróleo y tolueno. Es muy dulce y sin calorías. La investigación realizada con ratas ha vinculado la sacarina con el cáncer de vejiga y el daño renal. En 1977, la FDA quería prohibirlo, pero tal fue la protesta de los consumidores adictos al azúcar que la sacarina ahora está permitida, aunque las etiquetas de advertencia deben publicarse en sus paquetes.

* Sorbitol es un alcohol de azúcar derivado de glucosa y dextrosa. Al igual que el manitol, está hecho de maíz y tiene un porcentaje de 60 tan dulce como el azúcar. Dado que se absorbe lentamente, a menudo los diabéticos lo utilizan como edulcorante. Es poco probable que cause caries en los dientes, aunque algunas personas se han quejado de diarrea por su uso. También se sospecha que el sorbitol puede causar cataratas.

* Sorgo es el jugo concentrado de una planta llamada sorgo dulce (Horcus sorghum saccara), un pariente del mijo. Se trata de 65 porcentaje de sacarosa con un poco de contenido mineral. Tiene un sabor ligeramente más ligero que el de la melaza.

* Stevia es un arbusto perenne con una larga historia de uso en América del Sur como edulcorante. Una hoja es suficiente para endulzar una taza de té pero contiene menos de una décima parte de una caloría. Stevia contiene 20 por ciento de esteviósido, un glucósido que es aproximadamente doscientas veces más dulce que el azúcar. Aunque se están llevando a cabo más estudios, parece que no tiene efectos adversos para las personas con diabetes, hipoglucemia o candida.

Además de ser un edulcorante, la stevia se usa tradicionalmente como sanador de heridas, tónico, estimulante y ayuda digestiva.

* Turbinado el azúcar es caña de azúcar o remolacha azucarera en una etapa intermedia entre el azúcar sin refinar y el azúcar refinada. Se trata de 95 por ciento de sacarosa.

* El azúcar blanco. Este es el azúcar de mesa común al que estamos acostumbrados. El azúcar blanco es 99.5 por ciento de sacarosa. Todos sus nutrientes se eliminan en el procesamiento y blanqueo. Se deriva de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar, que generalmente se cultivan con grandes cantidades de fertilizantes y pesticidas químicos y agota el suelo rápidamente. El azúcar contiene calorías, pero no contiene vitaminas o minerales, y, como lo ha leído antes, en realidad puede agotar el cuerpo de nutrientes.

* Xilitol se deriva de xylan, un compuesto que se encuentra en la pulpa de madera de abedul, conchas de pacana, paja y mazorcas de maíz. Tiene la misma dulzura que la sacarosa, pero no causa caries e incluso puede neutralizar los ácidos en la boca que descomponen los dientes. Existe cierta controversia sobre si el xilitol irrita o no la vejiga.

Chocolate: La adicción de azúcar y Algo Más

El chocolate proviene de la semilla de la planta de cacao (Theobroma cacao), que es originaria de los trópicos americanos. El cacao tiene varios nombres, como chocolate, cacao, cacaotier y comida del diablo. El chocolate común deriva de la palabra azteca para la planta de cacao, chocolatl.

La semilla de la planta de cacao está compuesta por aproximadamente 2.5 por ciento de azúcares naturales (sacarosa y dextrosa), 3 por ciento de teobromina, una pequeña cantidad de cafeína y 40 por ciento de grasa 60. La combinación de teobromina y cafeína convierte al chocolate en un potente estimulante. La teobromina abre la arteria coronaria, lo que aumenta el flujo de sangre al corazón y mejora la circulación. La cafeína estimula el sistema nervioso, enmascara la fatiga y aumenta los niveles de energía. De hecho, las barras de chocolate se emitieron a las fuerzas armadas de los EE. UU. Durante la Segunda Guerra Mundial como "alimentos de combate"; se creía que el chocolate los ayudaría a mantenerse despiertos y alerta.

El cacao es naturalmente amargo al gusto. La mayoría de los chocolates comerciales hoy en día, sin embargo, tienen un bajo contenido de cacao y altos niveles de azúcar y aceite hidrogenado. El azúcar, como ya he comentado, es una sustancia adictiva que estimula los niveles más altos tanto de energía como de ánimo. Las grasas de chocolate elevan los niveles de endorfinas y encefalinas, que elevan el estado de ánimo y calman los nervios agarrotados, así como de una sustancia química llamada feniletilamina. La feniletilamina es un estimulante anfetamínico adictivo que eleva el ánimo. El cerebro lo usa para producir norepinefrina, lo que ralentiza la descomposición de endorfinas y encefalinas. Los psiquiatras han teorizado que aquellos que se atragantan con el chocolate pueden tener una incapacidad para regular los niveles naturales de feniletilamina en el cuerpo.

Como contiene azúcar y cafeína, el chocolate es una sustancia altamente adictiva. Puede agravar los estados crónicos de insomnio, ansiedad e irritabilidad y contribuir al acné, las caries, la depresión, la acidez estomacal, las enfermedades cardíacas, el herpes, el intestino irritable, los cálculos renales, las migrañas, la obesidad y el herpes zóster. La abstinencia puede causar dolores de cabeza e intensos antojos.

Cacao: Historia y Hechos

* Los granos de cacao fueron utilizadas como moneda en la península de Yucatán.

* Theobroma, el nombre del género dado al cacao por el botánico sueco Linnus, se traduce como "alimento de los dioses".

* El cacao tiene un alto contenido de magnesio, por lo que si tienes fuertes antojos de chocolate, tu cuerpo puede estar tratando de hacerte saber que la suplementación está en orden.

Conjurando la adicción al azúcar con la terapia conductual

Comience manteniendo un diario de alimentos. Escriba todo lo que come y bebe, desde el jugo que toma en el desayuno hasta el bocado de chocolate que tiene que ayudarlo durante la tarde en el trabajo a la pasta y el pan que come para la cena. El seguimiento de sus hábitos alimenticios puede ayudarlo a estar más consciente de cuánto azúcar (en forma de azúcar blanco y carbohidratos simples) está consumiendo.

Lee las etiquetas cuando estás de compras. Es probable que se sorprenda de la cantidad de azúcar (de muchas variedades diferentes) en los alimentos que está acostumbrado a comer.

Reduzca gradualmente su ingesta de azúcar para que no choque su sistema. Comience por desterrar los dulces con alto contenido de azúcar de su hogar. Comience a comer más granos integrales y menos pastas y panes hechos de harina blanca. Cuando tengas un antojo de azúcar en la tarde, come un plátano o una manzana. Use pan de siete granos en lugar de blanco. Sustituye los azúcares naturales por azúcar de mesa blanco refinado.

Al principio, evitar los alimentos con alto contenido de azúcares simples, como el chocolate, el helado y el pan blanco, puede ser difícil. Puede ser un poco irritable, sufrir cambios de humor y sentirse mentalmente inactivo, y es posible que tenga que luchar consigo mismo para no ceder a sus ansias de azúcar. En pocas semanas, sin embargo, descubrirá que decir no a los dulces es algo natural. Te sentirás con energía, alerta y más saludable, y ya no sufrirás antojos de azúcar. Comer menos azúcar mejorará su salud física y emocional. Y cuanto más mejore la condición de su cuerpo y su mente, menos ansiará el azúcar.

Niveles de azúcar en la sangre y la terapia nutricional

Para mantener sus niveles de azúcar en la sangre estables y para minimizar los antojos de azúcar, consuma alimentos ricos en proteínas y vitaminas B. Para romper el hábito de azúcar, evite los carbohidratos refinados como el pan blanco, el arroz blanco y la pasta; consuma carbohidratos más complejos como la avena, el arroz integral y el mijo. Coma menos sal y menos productos lácteos; te harán desear algo dulce después.

Reduzca la velocidad y saboree la dulzura natural de los alimentos, notando el sabor "completo" en lugar de la dulzura "hueca" de vacío de nutrientes. Mastica toda tu comida lenta y completamente. Esté presente con lo que está comiendo. Disfruta de infusiones sin edulcorantes.

Anhelar dulces puede ser una indicación de que el cuerpo necesita más proteínas. Las nueces pueden ser una buena alternativa para los bocadillos.

Cuando tenga antojos de azúcar, coma alimentos dulces que sean más nutritivos que los dulces azucarados, como la remolacha, la zanahoria, la alcachofa de Jerusalén, la chirivía, la batata, la calabaza de invierno y el maíz. Si realmente necesita una solución, intente comer lentamente algunas frutas frescas o higos.

Azúcar Facilitar Retiro con la terapia de suplemento

Hay una variedad de suplementos que puede tomar que lo ayudarán a aliviar el período de abstinencia y reparar parte del daño que el azúcar le ha causado a su salud.

La terapia de hierbas para evitar los antojos de azúcar

Gymnema es un destructor de azúcar excelente. Gymnema evita que las papilas gustativas se activen con el azúcar y, de hecho, evita que el azúcar se absorba durante la digestión. La disposición molecular de Gymnema es muy similar a la de la glucosa; se adhiere a los sensores en las papilas gustativas donde se probaría el azúcar. La estructura del tejido en los intestinos es similar a la de las papilas gustativas; gymnema llena los sitios receptores también para que el azúcar no se absorba. Y cuando se ingiere gymnema, disminuye el deseo de comer alimentos dulces. Para ayudar a dejar su hábito de azúcar, tome 2 Gymnema cápsulas tres veces al día. A medida que disminuyen los antojos de azúcar, disminuya la dosis.

Para evitar un fuerte antojo de azúcar, tome una dosis de amargos a base de hierbas (aproximadamente 1 con gotero de tintura) en su lengua. Usted puede encontrar bitters herbales en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales y tiendas de hierbas.

Terapia herbaria para antojos de chocolate

Si anhelas el chocolate, prueba beber té hecho de anís, hinojo y raíz de regaliz. Estas hierbas son nutritivas y contienen azúcares naturales que estabilizan los niveles de azúcar en la sangre, lo que ayuda a disminuir los antojos de dulces. También puede hacer inhalaciones de aceites esenciales aromáticos, que le darán a su cerebro una dosis de algo placentero sin caer en nada adictivo. Varios aceites esenciales son especialmente útiles para evitar los antojos de chocolate:

Anís * huele a dulce y es calmante natural.

* El cardamomo es naturalmente picante y revitalizante, una gran combinación para los amantes del chocolate.

* Canela huele dulce, calma los nervios y vigoriza los sentidos.

* Clavo de olor picante y los olores reduce la fatiga mental y nerviosismo.

* Hinojo un aroma dulce y estimulante, y reduce los antojos de dulces.

* La nuez moscada es estimulante y promueve el estado de alerta.

* Rose promueve los sentimientos de amor y apertura emocional, levanta la depresión y le da consuelo en momentos de tristeza.

* Vainilla es dulce y ayuda a disminuir reprimidas frustraciones.

Edulcorantes naturales como sustitutos del azúcar

Cortar el azúcar refinado de su dieta no significa que no habrá dulzura en su vida. Simplemente sustituya los edulcorantes naturales y úselos con moderación. Aquellos edulcorantes seguidos por un asterisco (*) tienen componentes más complejos, tienen un efecto más lento sobre el azúcar en la sangre y, por lo tanto, deberían preferirse.

Por cada taza de azúcar blanca requerida en una receta, sustituya uno de los elementos en la siguiente tabla:

Reproducido con permiso del editor,
Healing Arts Press. © 2001.
www.innertraditions.com

Fuente del artículo:

Libre de adicciones - Naturalmente: liberarse del tabaco, cafeína, azúcar, alcohol, medicamentos recetados
por Brigitte Marte.

Libre de adicciones - Naturalmente ofrece formas suaves pero efectivas para aliviar los antojos y nutrir el cuerpo, así como información sobre la limpieza del cuerpo de toxinas acumuladas y el uso de remedios naturales para aliviar el estrés. Los remedios se pueden usar junto con terapias convencionales, como psicoterapia o reuniones de Alcohólicos Anónimos. El autor también ofrece consejos sobre cómo diseñar un programa personal para acabar con la adicción y encontrar un profesional o programa de atención médica que ofrezca orientación experta a medida que avanza en el camino hacia la recuperación.

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Sobre la autora

Brigitte Mars, miembro fundadora del American Herbalists Guild, es una consultora nutricional herbalista y una maestra con treinta años de experiencia. Ella es la autora de Hierbas para el pelo sano, Piel y Uñas; Primeros Auxilios Natural; y Dandelion Medicine. El formulador 'para allGoode Organics (anteriormente UniTea Herbs), vive en Boulder, Colorado. Visite su sitio web en www.brigittemars.com

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