Inspiración del lunes sin carne: Boloñesa de lentejas, del libro de cocina de proteínas a base de plantas del Estudio de salud familiar de Guelph. (Social por naturaleza), autor proporcionado
Fomentar sistemas alimentarios sostenibles es un prioridad global urgente. Dietas sostenibles forman parte de los sistemas alimentarios con importantes implicaciones para la salud humana y ambiental.
Si bien las definiciones de dietas sostenibles aún están evolucionando, el aumento del consumo de proteínas de origen vegetal es un tema común entre las recomendaciones, que incluyen Pautas dietéticas de Canadá y Informe EAT-Lancet.
Las proteínas de origen vegetal son alimentos que contienen proteínas que provienen de plantas en lugar de animales. Las proteínas comunes de origen vegetal incluyen alimentos como frijoles, nueces, semillas y tofu.
A pesar de este mayor enfoque global y nacional en la sustentabilidad, no muchos de nosotros llevamos una dieta sustentable, solo el cinco por ciento de los canadienses han indicado que siguen una dieta basada en plantas y solo el 14 por ciento de los canadienses informó comer legumbres en un día en particular.
Beneficios de comer más proteínas vegetales
Agregar más proteínas de origen vegetal a su dieta puede proporcionar múltiples beneficios. Clave entre estos incluyen:
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Mejorando tu salud. Las Pautas dietéticas de Canadá recomiendan comer proteínas de origen vegetal, que tienden a contener cantidades más altas de fibra y cantidades más bajas de grasas no saludables en comparación con los alimentos de origen animal. La investigación muestra que la ingesta de proteínas de origen vegetal está asociada con un menor riesgo de muerte por cáncer, enfermedades cardíacas y todas las causas.
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Mejorando la salud del planeta. Comer más proteínas de origen vegetal también puede ayudar a proteger el medio ambiente. Por ejemplo:, en países de altos ingresos como Canadá, consumir una dieta balanceada y baja en carne puede reducir los impactos ambientales del sistema alimentario al reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso de fertilizantes nitrogenados y fosforados, y el uso de la tierra y el agua.
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Reduciendo su factura de comestibles. De acuerdo con la Informe de precios de alimentos de Canadá 2022, se prevé que el costo de los alimentos aumente entre un cinco y un siete por ciento este año. Aunque los precios de los alimentos varían en Canadá, las proteínas de origen vegetal, como los frijoles y el tofu, suelen ser más rentables en comparación con las proteínas de origen animal, como la carne roja. Al comprar proteínas de origen vegetal con más frecuencia, puede reducir su factura de comestibles a pesar del aumento de los costos de los alimentos.
¿Por donde empezar?
Si la alimentación basada en plantas se asocia con beneficios significativos, ¿por qué no consumimos más alimentos de origen vegetal? Si bien hay muchos factores que influyen en los hábitos alimenticios, una barrera clave se relaciona con la alfabetización alimentaria. Nuestra investigación muestra que las personas no están seguras de cómo preparar proteínas de origen vegetal.
Para abordar esta barrera, desarrollamos un libro de cocina para ayudar a las familias canadienses a reemplazar algunas de sus proteínas de origen animal con proteínas de origen vegetal.
Nuestro libro de cocina en línea gratuito, Proteínas de origen vegetal: ¡Recetas fáciles!, fue creado en colaboración con Health Canada, George Brown College y la Canadian Nutrition Society. La primera sección del libro de cocina es un recurso educativo que proporciona información sobre las proteínas de origen vegetal. La segunda mitad incluye recetas deliciosas, fáciles de preparar y para toda la familia.
Si bien algunas recetas se basan únicamente en plantas, otras introducen proteínas de origen vegetal junto con alimentos de origen animal, ¡lo que garantiza que haya recetas que todos disfrutarán!
Los consejos de nuestro libro de cocina que pueden ayudarlo a comenzar a agregar más proteínas de origen vegetal a su dieta incluyen:
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Pruebe un “lunes sin carne.” Los lunes sin carne pueden ser útiles para comenzar su viaje a base de plantas al alentarlo a planificar un día a la semana cuando pruebe una comida a base de plantas. Echa un vistazo a nuestra receta de pasta boloñesa de lentejas para inspirarte.
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Agregue algunas proteínas de origen vegetal junto con alimentos de origen animal más familiares. Este es un enfoque útil para aquellos que esperan intentar comer más alimentos de origen vegetal sin eliminar por completo la carne de sus comidas. Por ejemplo, nuestra hamburguesa de carne de res y frijoles es una opción sabrosa que brinda proteína animal y bondad a base de plantas.
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Reemplace los bocadillos altamente procesados con una opción a base de plantas. Los refrigerios caseros como nuestras barras de hojaldre con chispas de chocolate son una fuente deliciosa de fibra y proteína, sin el azúcar y la sal adicionales que a menudo se encuentran en los refrigerios procesados. La fibra y la proteína de origen vegetal de nuestras barritas de hojaldre te ayudarán a sentirte lleno y satisfecho entre comidas. ¡Seguro que serán los favoritos de la lonchera!
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Sustituye la carne roja por proteína animal más respetuosa con el medio ambiente, como pollo o pavo. Las emisiones de carbono de la producción de pollo y pavo son mucho más bajos que los de sus contrapartes de carne roja. Estas proteínas no solo son mejores para el planeta, sino que también son mejores para nuestros cuerpos. El pollo y el pavo son proteínas más magras y contienen menos grasas nocivas que la mayoría de las carnes rojas. Prueba el pavo y caliéntate con una gran tanda de chili de pavo. Las sobras se pueden congelar para una comida rápida en un día ajetreado.
Encontrar estrategias que puedan funcionar en su hogar para aumentar las proteínas de origen vegetal puede ser una manera deliciosa y fácil de mejorar su salud y la salud del planeta, así como de ahorrar dinero en el supermercado.
Sobre el Autor
jess haines, Profesor Asociado de Nutrición Aplicada, Universidad de Guelph; katherine eckert, Doctor. Candidato y dietista registrado, Universidad de Guelphy Sara Wedde, candidato a maestría y dietista registrado, Universidad de Guelph
Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.
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