Si lo que busca es proteína, la leche de soya es probablemente su mejor opción. beats1 / Shutterstock
Parece que casi todos los alimentos de origen vegetal se están convirtiendo en "leche" en estos días, siendo la última leche de patata.
No es de extrañar que las patatas hayan sido elegidas como la última leche vegetal. Después de todo, las papas tienen muchas beneficios para la salud porque están llenos de importantes vitaminas y nutrientes. Pero, ¿cómo se comparan con otras leches vegetales populares?
Contenido de proteínas
No importa el tipo de leche de origen vegetal, solo contienen una fracción del ingrediente del que se derivan. Por ejemplo, solo el 10% del volumen de un cartón de leche de arroz o avena proviene de estos granos. Las bebidas de soja contienen entre un 5 % y un 8 % de la soja real, y las leches de almendras contienen tan solo un 2 % de la nuez real. Dado que el coco usa la crema o leche de la fruta, contiene entre un 5% y un 13%, dependiendo de qué tan cremoso sea el producto. Y según los productos de leche de patata actuales, un cartón de un litro solo contiene alrededor de 60 g de una patata real, una patata pequeña.
El problema con esto es que estas leches ahora contienen muchas menos vitaminas y nutrientes que el ingrediente crudo. Esto puede hacer que sean menos nutritivos de lo que serían si comieras el ingrediente entero.
Tome la proteína, por ejemplo. Ingredientes como las almendras son naturalmente excelentes fuentes de proteína que contienen más de 20 g de proteína por cada 100 g de almendras.
Pero después del procesamiento, 100 mililitros de leche de almendras solo contienen alrededor de un gramo de proteína. Esta es en realidad la misma cantidad de proteína que encontraría en la misma cantidad de leche de avena, aunque la avena contiene mucha menos proteína (13.5 g por 100 g).
La leche de soya es mejor ya que contiene más granos de soya en comparación con la leche de almendras. De hecho, la leche de soja aporta alrededor de 3-3.5 g de proteína por cada 100 ml. Esta es la misma cantidad de proteína que obtienes en la misma cantidad de leche de vaca. Y al igual que la leche de vaca, la leche de soja contiene aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir de forma natural. Los aminoácidos son importantes ya que aseguran que nuestro cuerpo funcione correctamente, por ejemplo, ayudando a que nuestros músculos se mantengan en movimiento.
Las patatas ya son bajas en proteínas. Esto significa que después del procesamiento, la leche de patata contiene tanta proteína como la leche de coco y de arroz: menos de 0.5 g de proteína por 100 ml. Pero algunas marcas de leche de patata se complementan con proteína de guisante, lo que hace que una porción de 100 ml tenga alrededor de 1.3 g de proteína.
Entonces, si elige su leche de origen vegetal por su contenido de proteínas, es mejor que se quede con la leche de soja o de almendras en lugar de la leche de patata.
Azúcares añadidos
Al igual que ocurre con la leche de vaca, las leches de origen vegetal también pueden contener azúcares añadidos. Se nos anima a limitar nuestro consumo de azúcar añadido a no más de cinco a seis cucharaditas al día. Esto se debe a que comer demasiada azúcar está relacionado con un mayor riesgo de obesidad y caries. Pero dado que muchos productos venden versiones endulzadas y sin endulzar, es más fácil para alguien comprar un producto que no contenga azúcar.
La leche de patata azucarada contiene alrededor de 1.8 g de azúcar por cada 100 ml. Esto es un poco menos que otras leches de origen vegetal que contienen alrededor de 2 a 3.5 g de azúcar añadida por cada 100 ml. Entonces, en esta categoría, la leche de patata se destaca. Aunque algunas leches de origen vegetal usan azúcares naturales de frutas, esto todavía se considera azúcar agregado y debe limitarse.
Contenido gordo
Dado que las papas son naturalmente bajas en grasa, la leche de papa tendría una textura más parecida al agua. Es por eso que se le agrega grasa extra. Algo similar se hace con el arroz y la leche de avena, donde se le agrega aceite (como el de girasol). Esto eleva el contenido de grasa para que esté más cerca de la leche semidesnatada (alrededor de 1.5 g por 100 ml). Para la leche de papa, se agrega aceite de colza. Tanto la almendra como la soja tienden a contener grasa, por lo que no se agrega aceite adicional.
Esto significa que, en comparación con otras leches de origen vegetal, la leche de patata tiene más grasas monoinsaturadas, que se cree que son mejores para su corazón. También tienen menos grasas saturadas que la leche de vaca, que se cree que es menos saludable para el corazón.
Una "versión barista" de las alternativas a la leche debe contener una combinación de proteínas y grasas para que la leche haga espuma, por lo que se les debe agregar un poco más de grasa.
vitaminas añadidas
Cuando se trata de vitaminas y minerales, muchas leches de origen vegetal tienen estos agregados, ya que simplemente no tienen tantos como la leche de vaca de forma natural.
Las vitaminas como la riboflavina, B12 y D junto con el calcio se agregan a las leches de patata. Lo mismo ocurre con otras leches de origen vegetal, aunque es posible que las versiones orgánicas no tengan vitaminas añadidas debido a las reglas de los alimentos orgánicos y al intento de mantener la etiqueta libre de aditivos.
Como muchos de nosotros luchamos por obtener suficiente vitamina D, que es esencial para tener huesos y un sistema inmunológico saludables, y muchos veganos y vegetarianos pueden tener niveles bajos de B12 (que es necesario para mantener nuestras células sanguíneas y nervios sanos) optar por alternativas a la leche con estas vitaminas y minerales añadidos puede ser una buena idea.
La leche de patata es otra opción para aquellos que buscan una alternativa a la leche de vaca u otras leches de origen vegetal, o aquellos que buscan una bebida más ambientalmente amigable producto lácteo. Nutricionalmente, puede que no contenga la proteína de la leche de soya, pero muchos productos están fortificados, por lo que aún contienen vitaminas y minerales importantes.
Pero dado que contiene varios ingredientes refinados, como aceites y proteínas aisladas (proteínas extraídas de los alimentos), técnicamente puede contar como un comida ultraprocesada. Existen algunas preocupaciones sobre los alimentos ultraprocesados, que se han relacionado con enfermedad crónica – por lo que aún está por verse si la leche de patata tiene riesgos similares.
Sobre el Autor
duane mellor, Líder de Medicina y Nutrición Basadas en Evidencia, Facultad de Medicina de Aston, Universidad de Aston
Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.
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