Los expertos dicen que hay cosas que puede hacer para asegurarse de que los alimentos que está comiendo durante la pandemia de COVID-19 sean seguros y para limitar el desperdicio.
Con la mayoría de los EE. UU. Bajo órdenes de quedarse en casa durante la pandemia de COVID-19, las personas se están abasteciendo de artículos básicos y comestibles. Debido a esto, es de vital importancia almacenar y preparar los alimentos adecuadamente para garantizar nuestra seguridad.
"El almacenamiento y la preparación adecuada de los alimentos son importantes para reducir residuos de alimentos y minimizar el riesgo de enfermedad ", dice Nasser Yazdani, profesor asistente de enseñanza en el departamento de salud pública de la Facultad de Salud de la Universidad de Missouri.
Aquí, Yazdani ofrece seis consejos para mantenerse saludable y minimizar el desperdicio de alimentos durante COVID-19:
1. Desinfecte todas las superficies y utensilios regularmente
Si bien el virus COVID-19 no puede crecer en los alimentos, los expertos creen que el virus puede permanecer en superficies duras como plástico, acero y otros metales hasta por tres días (72 horas).
Los CDC recomiendan limpiar las superficies con agua y jabón antes de desinfectar. El virus COVID-19 es un virus envuelto, lo que significa que es susceptible a los desinfectantes ambientales.
Desinfecte los utensilios en una solución de lejía diluida o sumérjalos en agua a temperaturas de 160-170 grados durante 30 segundos. Muchos lavavajillas tienen una configuración de "desinfección" que calienta el agua a esta temperatura. Si elige desinfectar con cloro, mezcle una cucharada de cloro con un galón de agua. Después de desinfectar, deje que los utensilios se sequen al aire.
Importante: al hacer desinfectantes caseros, no mezcle lejía con amoníaco ya que puede emitir humos que pueden ser mortales.
2. Deje los alimentos que no necesitan refrigeración durante 48-72 horas.
Actualmente, no hay evidencia de que el nuevo coronavirus se transmita a través de envasado de alimentos; sin embargo, dejar que los artículos reposen en el garaje o en el automóvil durante tres días minimizará el riesgo de transmisión a través de superficies duras.
Evite comprar latas que estén fuertemente abolladas, especialmente alrededor de la costura. Si se caen las latas y aparece una abolladura aguda, asegúrese de consumirlas en las próximas 24 horas.
3. Lave las frutas y verduras frescas sin pelar con agua.
Enjuague bien los alimentos varias veces y asegúrese de mantener los artículos lavados y listos para comer en un lugar separado de los artículos sin lavar, como los productos crudos de origen animal.
Cuando prepare alimentos, use utensilios separados para evitar la contaminación cruzada. Lávese las manos antes y después de comer fruta pelada, como un plátano o una naranja. No hay razón para evitar comer frutas y verduras frescas.
4. Consumir comidas listas para comer dentro de los siete días
Ya sea que se prepare por primera vez o se recaliente, los alimentos deben cocinarse a una temperatura interna de 165 grados durante al menos 15 segundos para matar cualquier bacteria. Si las sobras no se comen de una vez, recaliente solo la porción necesaria.
Asegúrese de guardar las sobras y otros artículos listos para comer, como pollo o res cocidos, refrigerados a 41 grados Fahrenheit o más frescos, y deseche los alimentos recalentados restantes.
5. Lava tus manos
Friegue las manos durante al menos 20 segundos, preferiblemente con agua a 70 grados o más caliente antes, durante y después de preparar la comida.
Esto es importante durante todo el año, pero especialmente crítico cuando se preparan alimentos para poblaciones vulnerables, como los ancianos o las personas con afecciones preexistentes.
6. Comprender las fechas de vencimiento
En el caso de abastecerse de alimentos no perecederos, es útil comprender las fechas de vencimiento. La única fecha de vencimiento que es obligatoria a nivel federal es la de las fórmulas para bebés; sin embargo, la fecha representa cuánto tiempo se garantiza la nutrición máxima.
La datación de productos alimenticios del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos es voluntaria y no está relacionada con la seguridad. En cambio, las fechas "mejores para" representan la mejor suposición del fabricante sobre cuánto tiempo el producto permanecerá en su máxima calidad.
Fuente: Universidad de Missouri
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