Qué información nutricional de la etiqueta de los alimentos no le informa sobre sus microbios intestinales

Qué información nutricional de la etiqueta de los alimentos no le informa sobre sus microbios intestinales ¿Qué nutrientes ayudarán a que los microbios en su intestino prosperen? Rocketclips, Inc./Shutterstock.com

Parece que cada día se publica un nuevo estudio que vincula las bacterias en el intestino con una enfermedad o condición de salud específica. El encanto de investigación como la nuestra y que de otros grupos es que eventualmente podría ser posible dar recomendaciones personalizadas sobre qué alimentos específicos comer para cambiar sus bacterias en una dirección que mejore su salud.

Comprender Cómo los alimentos individuales cambian las bacterias. Para vivir dentro del intestino humano, conocido colectivamente como el microbioma, necesitamos conocer la composición microscópica de cada alimento que comemos. Pero esos datos no están disponibles en las etiquetas de los alimentos ni en ninguna de las bases de datos nutricionales actuales.

Esta falta de detalles ha sido una limitación para comprender las relaciones específicas entre microbios y alimentos en humanos hasta la fecha. Como dietista registrado y científico en nutrición, he tenido un gran interés en los alimentos y la salud humana. Cuando me uní a un laboratorio de investigación computacional estudiando el microbioma, me interesó saber si sería posible predecir cómo los alimentos cambiaron el microbioma si simplemente reuniéramos suficientes datos diarios de un grupo de personas que consumen sus dietas normales.

Aprendiendo de las muestras de heces de 500

En nuestro estudio reciente, publicado en "Cell Host & Microbe", nuestro grupo de investigación estudió el efecto de los alimentos en el microbioma. Reclutamos a 34 voluntarios y les pedimos que registraran todo lo que comían durante un período de 17 días y que también proporcionaran muestras de heces diarias. Al analizar el ADN microbiano en las muestras de heces, pudimos ver qué especies formaban su microbioma.

Descubrimos que el contenido nutricional de las dietas de nuestros sujetos, los macro y micronutrientes, como lo que generalmente se muestra en una etiqueta de los alimentos, como las grasas, los carbohidratos y el sodio, no nos ayudó a entender las comunidades microbianas o cómo cambiaron. día a día.

Pero, cuando consideramos los alimentos específicos que consumían, podríamos conectar la ingesta dietética de nuestros sujetos con la composición de su microbioma. Creemos que esto funcionó debido a que nuestro método nos permite usar el concepto de alimento para capturar parte de la complejidad de los compuestos dentro de ese alimento que generalmente no aparecen en la etiqueta de un alimento.

Creemos que es importante mencionar que los efectos de los alimentos fueron muy personalizados, lo que significa que observamos que las mismas especies de microbios responden de manera diferente a alimentos similares en diferentes personas.

Espero que en un futuro cercano podamos decirle con seguridad qué alimentos cambiarán su microbioma. En general, la ciencia de los microbiomas aún no puede hacer eso con confianza, pero nuestro estudio reciente contribuye a ese objetivo a largo plazo.

Sobre el Autor

Abigail Johnson, Asociada Postdoctoral, Universidad de Minnesota


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Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.

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