Es justo decir que la comida congelada tiene un poco de un problema de imagen. Uno de cada tres británicos cree que es inferior a alimentos frescos, y 43% dice que nada podría convencer ellos para comprar más comida congelada. La confianza en el sector fue aún más golpeada por el infame escándalo de la carne de caballo.

Sin embargo, en aras de la nuestra salud, nuestra bolsillos y el medio ambiente, puede ser el momento de dejar de girar nuestras narices en los alimentos congelados.

Los seres humanos han estado usando la congelación como un medio para preservar los alimentos de manera segura durante miles de años. Pero no fue hasta que el 1920s, cuando Clarence Birdseye inició el desarrollo de refrigeradores domésticos y lanzó la primera línea de alimentos congelados, que la industria realmente despegó.

A pesar de que abarca otros tipos de Comida de conveniencia y aumento de comidas preparadas - Con el mercado predicho para crecer 20% por 2017 - El Reino Unido sigue siendo reacio a ir congelado. En lugar de alimentos congelados es a menudo visto como un último recurso - para cuando la gente no puede llegar a las tiendas.

Snobs de comida

En parte, puede bajar a esnobismo. Según el director general de la Federación Británica de Alimentos congelados, alimentos congelados se compara favorablemente con frescos en las pruebas de sabor a ciegas. Sin embargo, en el Reino Unido y Estados Unidos hay una relación de amor-odio con pasión los minoristas de alimentos congelados como Islandia.

A pesar del crecimiento de marcas económicas Aldi y Lidl en los últimos años, Islandia todavía se percibe en algunos círculos como de baja categoría e inferior, algo que es desafiante con su nuevo "poder de congelado" estrategia de mercadeo.

Irónicamente, tal vez, esto se debe en parte al precio. Los alimentos congelados a menudo son más baratos en el punto de venta que los productos frescos, debido a los menores costos de producción, y esto puede afectar a los consumidores. percepción de la calidad. Se tienen creencias similares en los Estados Unidos, donde en un estudio; cuatro de cada cinco consumidores cree que los alimentos congelados son "altamente procesados".

No es así en Francia. Muchos consumidores franceses ven alimentos congelados como saludable, fresco y de alta calidad. Este es sin duda ayudado por la fuerte presencia de la marca de Picard, un minorista premium, que representa un quinto de todos los nuevos lanzamientos de alimentos congelados en el país.

¿Y quiénes somos nosotros para discutir con los franceses, cuya reputación por la buena comida está en marcado contraste con creencias internacionales sobre la comida británica?

Congelarse

Parece que los franceses podrían estar en algo. Los estudios han demostrado que la congelación efectivamente "encierra" los nutrientes beneficiosos de las frutas y verduras.

En un experimento, los productos frescos se almacenaron en un refrigerador doméstico general a 4 ° C durante un máximo de tres días. Luego se compararon con productos congelados equivalentes almacenados en un congelador doméstico a -20 ° C. Las concentraciones de antioxidantes y otros componentes nutricionales clave disminuyeron en los productos refrigerados y terminaron por debajo de los encontrados en los productos congelados.

Congelar el exceso de comida también puede ayudarnos con control de porciones - Que se cree que la clave para hacer frente a la actual epidemia de obesidad. frutas congeladas y verduras también contarán para su cinco al dia por lo que el argumento de la salud para tener un stock de frutas y verduras no perecederas es bastante claro.

Gran Bretaña tiene la más alto nivel de desperdicio de alimentos en la Unión Europea, con cada hogar tirar 13lb (6kg) de comida cada semana. Tirar objetos que podrían haber sido consumidos costará a cada hogar £ 470 (US $ 679) en 2012. Abrazando alimentos congelados probablemente conduciría a una reducción de los residuos de alimentos y crear un uso más sostenible de alimentos de temporada que se consumen fuera de temporada, además de ahorrarnos dinero.

Escoge y elige

Por supuesto, la congelación no es apropiado para todos los alimentos. los proceso de congelación crea cristales de hielo. Cuanta más agua hay en un alimento, más grandes son los cristales de hielo. Cuanto más grandes son los cristales de hielo, más daño causa la congelación a la estructura de los alimentos y la calidad de los alimentos. Muchas verduras como hojas de lechuga, champiñones y pepinos no se llevan muy bien en su estado natural debido a su alto contenido de agua.

Existen maneras de evitar esto, sin embargo, con el uso de cocinar o despulpar e incluso cambiando la forma en que usa su comida. Pero, en general, carne, pescado, guisantes, maíz dulce y incluso especias aromáticas todos responden bien a la congelación en sus formas naturales.

Cuando se trata de la congelación, que no tiene que ser o bien-o. plátanos frescos pueden dejarse llevar felizmente en un batido durante el invierno con la canastilla de las bayas de verano que fueron escondido en el congelador. Y para muchos productos que no se congelan bien por su propia cuenta, se pueden congelar muy bien si se han cocinado en una rica salsa primera.

En estos días congelados ofertas no se limitan a pescar los dedos y las pizzas, la innovación en la industria ha traído consigo una serie de productos congelados de primera calidad. Incluso puede tentar a su paladar con delicias como los filetes de pescado en una limón crujiente y tempura de hierbas ahora aparece en pasillos congelados cerca de usted.

Entonces, en las palabras del otro famoso "Frozen", ya sabes, el Disney uno - tal vez, cuando se trata de nuestro esnobismo sobre la comida congelada, es hora de que simplemente "lo dejemos ir".