Paremos Con The Frozen Food Esnobismo

Paremos Con The Frozen Food Esnobismo

Es justo decir que la comida congelada tiene un poco de un problema de imagen. Uno de cada tres británicos creemos que es inferior a alimentos frescos, y 43% dice que nada podría convencer que les permite comprar más comida congelada. La confianza en el sector fue eliminado aún más por el infame escándalo de la carne de caballo.

Sin embargo, en aras de la nuestra salud, Nuestro bolsillos y el medio ambiente, puede ser el momento de dejar de girar nuestras narices en los alimentos congelados.

Los seres humanos han estado usando la congelación como un medio para preservar los alimentos de manera segura durante miles de años. Pero no fue hasta que el 1920s, cuando Clarence Birdseye el pistoletazo de salida el desarrollo de los refrigeradores domésticos y puso en marcha la primera línea de alimentos congelados, que la industria realmente despegó.

A pesar de que abarca otros tipos de Comida de conveniencia y el aumento de comidas preparadas - Con el mercado predicho para crecer 20% en 2017 - El Reino Unido sigue siendo reacio a ir congelado. En lugar de alimentos congelados es a menudo visto como un último recurso - para cuando la gente no puede llegar a las tiendas.

esnobs de comida

En parte, puede bajar a esnobismo. Según el director general de la Federación Británica de Alimentos congelados, alimentos congelados se compara favorablemente con frescos en las pruebas de sabor a ciegas. Sin embargo, en el Reino Unido y Estados Unidos hay una relación de amor-odio con pasión los minoristas de alimentos congelados como Islandia.

A pesar del crecimiento de marcas económicas Aldi y Lidl en los últimos años, Islandia siguen considerando en algunos círculos como downmarket e inferior, algo que es un reto con su nuevo "poder de congelado" estrategia de mercadeo.

Irónicamente quizás, esto es en parte debido a su precio. Los alimentos congelados son a menudo más baratos en el punto de venta de productos frescos - debido a los menores costos de producción - y esto puede afectar a los consumidores ' percepción de la calidad. creencias similares se llevan a cabo en los EE.UU., donde en un estudio; cuatro de cada cinco consumidores alimentos congelados se cree que están "altamente procesados".

No es así en Francia. Muchos consumidores franceses ven alimentos congelados como saludable, fresca y de alta calidad. Este es sin duda ayudado por la fuerte presencia de la marca de Picard, Un minorista de alta calidad, que representa un quinto de todos los nuevos alimentos congelados pone en marcha en el país.

¿Y quiénes somos nosotros para discutir con los franceses, cuya reputación por la buena comida está en marcado contraste con creencias internacionales sobre la comida británica?

Congelarse

Parece que el francés podría estar en algo. Los estudios han demostrado que la congelación en efecto, "bloquear" los nutrientes beneficiosos de las frutas y verduras.

En un experimento, Los productos frescos se almacenó en una nevera doméstica en general en 4 ° C durante un máximo de tres días. luego fueron comparados con los productos congelados equivalente almacenado en un congelador doméstico a -20 ° C. Las concentraciones de antioxidantes y otros componentes nutricionales clave disminuyeron en el producto refrigerado, y terminaron menor que la encontrada en los productos congelados.

Congelar el exceso de comida también puede ayudarnos con control de porciones - Que se cree que la clave para hacer frente a la actual epidemia de obesidad. frutas congeladas y verduras también contarán para su cinco al dia por lo que el argumento de la salud por tener un stock de fruta no perecederos y verduras es bastante claro.

Gran Bretaña tiene la más alto nivel de desperdicio de alimentos en la Unión Europea, con cada hogar tirar 13lb (6kg) de comida cada semana. Tirar objetos que podrían haber sido consumidos costará a cada hogar £ 470 (US $ 679) en 2012. Abrazando alimentos congelados probablemente conduciría a una reducción de los residuos de alimentos y crear un uso más sostenible de alimentos de temporada que se consumen fuera de temporada, así como nos ahorra dinero.

Escoge y elige

Por supuesto, la congelación no es apropiado para todos los alimentos. los proceso de congelación crea cristales de hielo. La mayor cantidad de agua que hay en un alimento, más grandes los cristales de hielo. Cuanto más grande sea los cristales de hielo, mayor será el daño de congelación hace a la estructura de los alimentos y la calidad de los alimentos. Tantas verduras tales como hojas de lechuga, champiñones y pepinos no les va demasiado bien en su estado natural debido a su alto contenido de agua.

Hay maneras de evitar esto, Sin embargo, con el uso de la cocina o de fabricación de pasta e incluso cambiar el modo de usar su comida. Pero, en general, carne, pescado, guisantes, maíz dulce y incluso especias aromáticas todos responden bien a la congelación en sus formas naturales.

Cuando se trata de la congelación, que no tiene que ser o bien-o. plátanos frescos pueden dejarse llevar felizmente en un batido durante el invierno con la canastilla de las bayas de verano que fueron escondido en el congelador. Y para muchos productos que no se congelan bien por su propia cuenta, se pueden congelar muy bien si se han cocinado en una rica salsa primera.

En estos días congelados ofertas no se limitan a pescar los dedos y las pizzas, la innovación en la industria ha traído consigo una serie de productos congelados de primera calidad. Incluso puede tentar a su paladar con delicias como los filetes de pescado en una limón crujiente y tempura de hierbas que ahora aparece en los pasillos congelados cerca de usted.

Así, en las palabras de la otra famosa "Frozen" - usted sabe, el Disney uno - Tal vez, cuando se trata de nuestra esnobismo sobre los alimentos congelados, es hora de que sólo "dejarlo ir".

Sobre el autor

boyland emmaEmma Boyland, Profesor de apetito y la obesidad, de la Universidad de Liverpool. Su experiencia en investigación específica radica en cuantificar el alcance y la naturaleza de la publicidad de alimentos a través de la televisión, nuevos medios de comunicación y otras fuentes (por ejemplo, supermercados y puntos de venta de promociones) y elucidar el impacto de la actividad de la marca (por ejemplo, el uso de caracteres de promoción), y ambos factores situacionales (por ejemplo, estado de hambre), y factores intrínsecos (por ejemplo, tendencia a comer en ausencia de hambre, señal de respuesta) en la preferencia de alimentos y la ingesta de los niños respuestas a la comercialización de alimentos.

Este artículo fue publicado originalmente en la conversación

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