La mayoría de los niños comerán mucho en exceso cuando sirvan grandes porciones de alimentos populares ricos en calorías.

La buena noticia en estos hallazgos es que los padres y cuidadores pueden disminuir la densidad calórica (CD) de las comidas de los niños mediante la elección sabrosa inferior-CD, los alimentos disponibles en el mercado, tales como trozos de pollo a la plancha y puré de manzana unbreaded reducida en azúcar. Y los niños parecen ser tan satisfechos.

"Con productos aceptables y fácilmente disponibles, las estrategias para reducir calorías se pueden implementar fácilmente en hogares y guarderías, y se pueden combinar estratégicamente con los cambios en el tamaño de la porción al servir porciones más grandes de alimentos de CD más bajo con porciones más pequeñas de alimentos de mayor CD. ", Dice Barbara Rolls, profesora y presidenta de ciencias de la nutrición en Penn State.

Para el estudio publicado en la revista Fisiología y ComportamientoLos investigadores variaron el tamaño de la porción y CD, o el número de calorías por bocado, para los almuerzos servidos a los niños en su ambiente normal de alimentación.

Pocos niños pudieron resistir las porciones más grandes de alimentos con más calorías y cuando se les sirvió una combinación de porciones más grandes y comidas con mayor CD, la ingesta de los niños aumentó en 175 calorías, o el 79 por ciento, en una sola comida.

"Anteriormente demostramos que las porciones más grandes tienen un gran impacto en la ingesta de los niños", dice Samantha Kling, coautora y candidata a doctorado en ciencias de la nutrición. "En este estudio, descubrimos que servir porciones más grandes de alimentos, junto con opciones de mayor densidad calórica de esos alimentos, hacía que los niños consumieran mayores cantidades de alimentos y más calorías en general".

El almuerzo se sirve en tres centros de cuidado de niños una vez por semana durante seis semanas para los niños 120 3 5 años de edad a. A través de las seis comidas, todos los artículos se sirven en tres niveles de tamaño de la porción-100 ciento, 150 por ciento, o 200 por ciento, y dos niveles de densidad calórica ciento-100 142 o ciento.

El menú del almuerzo tenía versiones con menos calorías o más calorías de pollo, macarrones con queso, verduras, puré de manzana, ketchup y leche. Las calificaciones de los niños sobre los alimentos indicaron que las comidas bajas en calorías y altas en calorías fueron igualmente apreciadas.

"Existe la creencia de que los niños pequeños pueden autorregular su ingesta de alimentos", dice Rolls. "Este estudio muestra que esas señales son realmente fáciles de anular".

Los Institutos Nacionales de Salud a través del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos financió el trabajo.

Fuente: Penn State

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