Cinco alimentos que solían ser malos para usted ... pero ahora no son

Las pautas y recomendaciones nutricionales cambian constantemente a la luz de nuevas investigaciones. Puede ser difícil mantenerse al día con qué alimentos son saludables y cuáles no. Aquí observamos cinco alimentos que han pasado por el ciclo de ser los villanos de la ciencia nutricional, pero ahora están basados ​​en una ciencia antigua y nueva, aparentemente están bien para volver a comer.

Óvulos

Durante mucho tiempo, se pensó que los huevos eran malos para tu corazón. Un huevo grande contiene un fuerte 185mg de colesterol. Se cree que el colesterol de la dieta contribuye a los niveles altos de colesterol en la sangre. Pero durante los últimos años de 20, la nutrición y la investigación médica han demostrado repetidamente que a las ingestas normales el colesterol en la dieta tiene muy poca influencia en los niveles de colesterol en la sangre de una persona.

Aunque se ha tomado un tiempo, los expertos en nutrición están corrigiendo el récord de huevos y otros alimentos que contienen colesterol (como el hígado de pollo y mariscos) quitándolo como nutriente de preocupación por parte de directrices dietéticas. Los huevos son una excelente fuente de proteínas, grasas saludables y varias vitaminas y minerales.

Diferenciales de grasa

La historia de los diferenciales de grasa, como margarina y mantequilla, es probablemente una de las historias más confusas en nutrición. El origen de la margarina, que está hecho de grasa vegetal, se remonta a mediados de 1800. Desde ese momento, la margarina ha reemplazado la mantequilla como la variedad de grasa de elección en la mayoría de los países desarrollados. Este cambio fue impulsado por el menor precio de la margarina en comparación con la mantequilla, así como por las recomendaciones de los profesionales de la salud para consumir menos grasas saturadas con el fin de prevenir la enfermedad coronaria (CHD).

Si bien este cambio de las grasas saturadas comenzó a mostrar una incidencia reducida de CHD en la población, los investigadores también identificaron un vínculo independiente entre grasas trans (una grasa producida cuando se hidrogenan parcialmente grasas vegetales para hacer margarinas) ingesta y CHD. Dado que este vínculo entre las grasas trans y la enfermedad coronaria fue confirmado por múltiples estudios agencias reguladoras de todo el mundo han tratado de eliminar las grasas trans de la dieta.


gráfico de suscripción interior


La industria alimenticia respondió rápidamente y ha estado produciendo margarina libre de grasas trans durante años. Sin embargo, todavía existe confusión entre los consumidores acerca de si los alimentos a base de grasa son seguros de comer. La respuesta corta es sí, siempre que la etiqueta de los alimentos no contenga "aceite vegetal parcialmente hidrogenado" como ingrediente.

Los diferenciales modernos de grasas a base de aceite vegetal son una forma de reemplazar las grasas saturadas de la dieta a la vez que aumentan las grasas poliinsaturadas, un cambio en la dieta que se ha demostrado que reducir la CHD en grandes estudios de cohorte.

Papas

La patata es uno de los pocos vegetales consideradas como insalubres. Debido a que son una alimento de alto índice glucémico tienden a agruparse con alimentos elaborados con carbohidratos refinados como alimentos para evitar. Pero las papas son una rica fuente de carbohidratos, vitamina C, algunas vitaminas del complejo B y minerales.

Cómo preparas las papas también cambia los aspectos de los almidones que reciben una mala racha. Cocinar y enfriar las papas aumenta la cantidad de almidón resistente en las papas. Este almidón resistente actúa entonces como fibra dietética que "resiste" la digestión en el intestino, lo que puede tener un impacto positivo en su las bacterias intestinales.

Lácteos

Los lácteos, incluida la leche, la mantequilla, el yogur y el queso, alguna vez se consideraron un alimento básico en la dieta de muchas personas, pero los patrones de consumo han cambiado, en parte, debido a los mensajes de salud difíciles de interpretar.

Los aspectos positivos de los lácteos incluyen el alto contenido de proteína y calcio. El contenido de grasa y el tipo de grasa son importantes al elegir productos lácteos, ya que algunos contienen altas cantidades de grasa por porción y esta grasa tiende a ser alta en grasas saturadas.

A pesar de que es mejor evitar una dieta alta en grasas saturadas (un factor de riesgo para las enfermedades del corazón), el consumo regular de productos lácteos no tiene por qué ser una preocupación si su consumo total de la ingesta de calorías y grasa es saludable. Debido a que hay numerosos estudios que apuntan hacia los aspectos saludables y no saludables de los productos lácteos, es difícil recomendar la ingesta o tipos específicos de alimentos lácteos para mejorar la salud. Los recientes cambios a la Reino Unido come bien plato todavía promueve los productos lácteos como parte de una dieta saludable, siempre y cuando las opciones de lácteos sean más bajas en grasa.

Nueces crudas y mantequillas de nueces

Las nueces también tienen una mala reputación por ser altas en grasas y altas en calorías, lo que lleva a algunos a sugerir que deben evitarlas quienes buscan perder peso. Pero existe una creciente evidencia que sugiere que las nueces crudas son clave para una dieta saludable y para mantener un peso corporal saludable. Un estudio reciente, publicado en British Journal of Nutrition, demostró que comer nueces crudas reduce la muerte por todas las causas, enfermedades cardiovasculares, enfermedad coronaria y muerte cardíaca súbita.

Aunque los estudios aún están en curso para determinar qué componentes de los frutos secos son la promoción de estos resultados positivos para la salud, ya sabemos los beneficios nutricionales. frutos secos crudos contienen proteína, grasas saludables (bajo contenido de grasas saturadas y grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas), fibra dietética y micronutrientes.

Las mantequillas de nueces, como la mantequilla de maní, también pueden ser parte de una dieta saludable. La grasa en la mantequilla de maní tiene un perfil saludable y la mantequilla de maní también es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitamina B6 y magnesio. Algunos Evidencia reciente ha demostrado una mayor pérdida de peso para las personas que reemplazan las proteínas menos saludables, como las carnes procesadas, con mantequilla de maní.

El consumo de nueces y mantequilla de nueces puede ser parte de una dieta saludable, pero debes ser consciente de las calorías.

Recuerde, cuando se trata de alimentos y salud: todos los alimentos se ajustan a una dieta saludable. No caigas en la trampa de creer en "superalimentos" o "villanos de la comida". El consumo entusiasta de un "súper alimento" en particular puede ser peor que consumir al llamado "villano de la comida".

Sobre el Autor

harding scottScott Harding, profesor invitado de ciencias nutricionales, King's College London. Su investigación se centra en enfoques de dieta y estilo de vida para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y diabetes.

Este artículo fue publicado originalmente en la conversación

Libro relacionado:

at